不含吊白块的腐竹 豆皮 增筋增产剂(JJKG)
所在区域:浙江 杭州市 杭州市区
更新时间:2021-05-24
品牌:金菌克
产品价格:面议
腐竹 豆皮 豆腐皮 豆干专用增筋增产剂
金菌克牌食品系列品质改良剂
本品主要由复合磷酸盐,复合乳化剂、复合酶制剂、海生提取物、抗氧化剂等组成,呈白色粉末状,易溶于水。具有效果好、成本低、使用简便等优点,目前已被广大食品厂家所选用。
一、产品安全性
本品完全符合GB2760的规定,安全可靠。
二、产品功效与使用方法
香肠、腊肉、鱼糜、牛肉、烤肉、禽类、火腿等肉制品
溶于水后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.4--0.5%
能防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质;改善产品质地,提高持水性、弹性、切片光洁、细密、口感好;可降低肉汁损失,保持风味,提高出品率。同时产量增加 3%-5%
面包、烤饼、糕点,面条,拉面,湿面,刀切,馒头,熟面
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25--0.3%
提高面粉弹性及加工性能;延缓淀粉老化变硬;增强持水功能,提高面团的筋度、延展性,缩短面团达**佳水合状态的时间;使面制品表面更光滑、更有弹性,不易断条、更耐泡耐煮,口感更爽滑。
同时产量增加 3%-5%
饮料,果汁饮料,牛奶八宝粥,豆浆 ,谷物饮料
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25--0.3%
可与饮料中的金属离子发生络合反应;在含蛋白质、脂肪的食品饮料中构筑离子桥,稳定脂肪和蛋白质的质构,起乳化、稳定作用。
同时产量增加 3%-5%
米粉、年糕、粉丝、汤圆、米糯等米制品
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25—0.3%
提高米制品的筋度、延展性,缩短米制品达**佳水合状态的时间。提高米制品的保水能力及复水性。使米制品表面更光滑、更有弹性,不断条、更耐泡耐煮,口感更爽滑。
同时产量增加 3%-5%
水饺 水饺粉 水饺皮 速冻水饺
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25—0.3%
有效提高面团的操作和机械加工性能。从根本上解决产品的“裂纹”
使用本品后,饺子更耐煮、耐泡,不易浑汤,且煮后无硬心现象;
产品不易粘连,显著防止机制饺子的粘机现象
产品易煮熟,煮后口感更柔和,有咬劲,口感更滑爽;
能显著改善制品的稳定性、抗冻性,降低脱水收缩现象。
同时产量增加 3%-5%
汤圆 汤圆粉
速冻汤圆
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25—0.3%
直接用冷水溶解,成透明糊液,可免去热烫工序;
具有很强的保型性,产品外形美观。不塌、光滑,不渗水,
煮食过程,不糊汤,糯性更强,口感更滑爽;
具有良好的抗冻性。能有效防止冷藏过程中冰晶体的形成,从根本上解决“产品的裂纹”现象
同时产量增加 3%-5%
腐竹 豆皮 豆腐皮 豆干
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入豆浆中,搅拌均匀即可
0.25—0.3%
本品为传统硼沙的代替品,能与豆浆中的植物性蛋白质分子间相互作用、反应,通过桥联,形成络合,形成良好的网状结构,使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,使产品增筋、易复水、有光泽、不复色。
同时产量增加 3%-5%
萝卜干 榨菜 泡菜 雪菜 泡椒 脆黄瓜
将本剂配成0.5%左右的水溶液,将产品浸没于该溶液约2小时后,捞起即可。
0.15—0.25%
采用本品制作的酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜、果脯蜜饯及水果蔬菜罐头等产品口感爽脆、形状饱满、色泽鲜嫩,无苦涩味、同时产量明显提高。
同时产量增加 3%-5%
金菌克牌食品系列品质改良剂
本品主要由复合磷酸盐,复合乳化剂、复合酶制剂、海生提取物、抗氧化剂等组成,呈白色粉末状,易溶于水。具有效果好、成本低、使用简便等优点,目前已被广大食品厂家所选用。
一、产品安全性
本品完全符合GB2760的规定,安全可靠。
二、产品功效与使用方法
香肠、腊肉、鱼糜、牛肉、烤肉、禽类、火腿等肉制品
溶于水后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.4--0.5%
能防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质;改善产品质地,提高持水性、弹性、切片光洁、细密、口感好;可降低肉汁损失,保持风味,提高出品率。同时产量增加 3%-5%
面包、烤饼、糕点,面条,拉面,湿面,刀切,馒头,熟面
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25--0.3%
提高面粉弹性及加工性能;延缓淀粉老化变硬;增强持水功能,提高面团的筋度、延展性,缩短面团达**佳水合状态的时间;使面制品表面更光滑、更有弹性,不易断条、更耐泡耐煮,口感更爽滑。
同时产量增加 3%-5%
饮料,果汁饮料,牛奶八宝粥,豆浆 ,谷物饮料
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25--0.3%
可与饮料中的金属离子发生络合反应;在含蛋白质、脂肪的食品饮料中构筑离子桥,稳定脂肪和蛋白质的质构,起乳化、稳定作用。
同时产量增加 3%-5%
米粉、年糕、粉丝、汤圆、米糯等米制品
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25—0.3%
提高米制品的筋度、延展性,缩短米制品达**佳水合状态的时间。提高米制品的保水能力及复水性。使米制品表面更光滑、更有弹性,不断条、更耐泡耐煮,口感更爽滑。
同时产量增加 3%-5%
水饺 水饺粉 水饺皮 速冻水饺
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25—0.3%
有效提高面团的操作和机械加工性能。从根本上解决产品的“裂纹”
使用本品后,饺子更耐煮、耐泡,不易浑汤,且煮后无硬心现象;
产品不易粘连,显著防止机制饺子的粘机现象
产品易煮熟,煮后口感更柔和,有咬劲,口感更滑爽;
能显著改善制品的稳定性、抗冻性,降低脱水收缩现象。
同时产量增加 3%-5%
汤圆 汤圆粉
速冻汤圆
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入食品中,搅拌均匀即可
0.25—0.3%
直接用冷水溶解,成透明糊液,可免去热烫工序;
具有很强的保型性,产品外形美观。不塌、光滑,不渗水,
煮食过程,不糊汤,糯性更强,口感更滑爽;
具有良好的抗冻性。能有效防止冷藏过程中冰晶体的形成,从根本上解决“产品的裂纹”现象
同时产量增加 3%-5%
腐竹 豆皮 豆腐皮 豆干
按1:10 先用水溶解,放置 2小时后,加入豆浆中,搅拌均匀即可
0.25—0.3%
本品为传统硼沙的代替品,能与豆浆中的植物性蛋白质分子间相互作用、反应,通过桥联,形成络合,形成良好的网状结构,使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,使产品增筋、易复水、有光泽、不复色。
同时产量增加 3%-5%
萝卜干 榨菜 泡菜 雪菜 泡椒 脆黄瓜
将本剂配成0.5%左右的水溶液,将产品浸没于该溶液约2小时后,捞起即可。
0.15—0.25%
采用本品制作的酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜、果脯蜜饯及水果蔬菜罐头等产品口感爽脆、形状饱满、色泽鲜嫩,无苦涩味、同时产量明显提高。
同时产量增加 3%-5%