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站点位置:首页 > 产品展销 > 食品添加剂 > 酶和酶制剂 > 其他 > 茶醇——茶叶发酵复合酶 【手机阅读】
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茶醇——茶叶发酵复合酶

所在区域:宁夏 银川市 银川市区
更新时间:2010-07-06
品牌:和氏璧
产品价格:面议
茶醇——茶叶发酵复合酶
作用机理 
   发酵茶的自然发酵过程,就是在茶叶内源酶和微生物的共同作用下,分解转化茶叶的蛋白质、生物碱、多酚、多糖等大分子物质,生成呈甜、呈香、呈醇类成份,并减少或消除青杂气及各种令人不习惯、不愉快杂味、杂气的过程。 
   在茶叶制作中,由于杀青工序的高温,干燥过程破坏了茶叶本身的内源酶酶活,其在固定、保持茶叶特征物质不受损失,茶叶不易腐败变质的同时,大大减少了目标发酵微生物赖以生存的碳、氮源成份的生成,而使得茶叶发酵醇化过程缓慢。高档茶的生产周期尤其漫长。高质量的普洱茶动辄要求五年、十年、二十年的发酵,存储期就说明了这一问题。 
   我公司的茶叶发酵复合酶——茶醇,采用高科技多菌种发酵、多酶系复合生物工程技术,将纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等多种酶类统一协调。其用于茶叶发酵过程,为发酵微生物提供更加充分的碳源、氮源,强制并加快发酵过程向工艺要求的方向进行,使茶饼出现高档茶叶特征(品味、汤色)的存放时间,缩短至少 2/3 。 
使用方法 
   1 、茶饼制作中使用 
   在茶叶杀青完成后,进入发酵前,称取待处理茶叶 0.05%-0.20% 的茶醇,溶于若干经柠檬酸或草酸调整 PH 值为 4.5-5.0 的净水中,用喷雾器均匀喷洒于茶叶表面即可。喷洒茶醇后的制作过程不变。 
   2 、茶饼发酵过程中使用 
   对已压饼存放、发酵期间的中间产品,也可使用茶醇加快其后的醇化速度。称取待处理茶饼 0.05%-0.20% 的茶醇,溶于若干经柠檬酸或草酸调整 PH 值为 4.5-5.0 的净水中,用喷雾器小心均匀喷洒于茶饼表面,待茶饼表面风干后,反复进行两至三次喷洒,使其尽量渗入茶饼内部即可。经喷洒处理后的茶饼应尽快风干以防霉变,喷洒后的存放条件不变。 
说明事项 
   本产品来源于对人体无致毒致病作用的黑曲霉、青霉和枯草杆菌的发酵代谢产物,是食品级添加剂。对人体和皮肤无害,使用中若不慎沾染皮肤,净水冲洗即可。 
贮存包装 
    一、本品为深色液体制剂,贮存于阴凉干燥处。 
    二、温度为 25 ℃ 时,每三个月各项酶活损失小于 5% 。 
    三、本品标准包装为 12Kg / 桶。 
质量标准 
    符合中华人民共和国行业标准 QB1805.1-93 对食用酶制剂的卫生要求。
产品编号:p0122572  【查看采购车】【在线洽谈
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v宁夏和氏璧生物技术有限公司
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联系电话:0951-5056288 13519203853
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公司地址:银川市高新技术开发区一号厂房二楼
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