结冷胶在果冻上的应用
所在区域:浙江 嘉兴市 桐乡市
更新时间:2016-06-02
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结冷胶在果冻上的应用
通常果冻的制造是使用果胶、卡拉胶和海藻酸钠,用结冷胶替代作为胶凝剂,不仅可以降低使用量,而且可获得更佳的质构和口感。
多层果冻
使用结冷胶和可以制得色彩各异、风味不同的多层果冻,只需使用油溶性食用色素和香料,即可制成红、绿、黄、白等多种色泽和风味的彩色果冻,且不混色、不窜味。
通常果冻的制造是使用果胶、卡拉胶和海藻酸钠,用结冷胶替代作为胶凝剂,不仅可以降低使用量,而且可获得更佳的质构和口感。
多层果冻
使用结冷胶和可以制得色彩各异、风味不同的多层果冻,只需使用油溶性食用色素和香料,即可制成红、绿、黄、白等多种色泽和风味的彩色果冻,且不混色、不窜味。