果胶甲酯酶(RAPIDASE PEP)
所在区域:欧洲 法国
更新时间:2009-08-21
品牌:帝斯曼DSM
产品价格:面议
果胶酶(RAPIDASE PEP)
RAPIDASEPEP是从自克隆的黑曲霉菌株中提取获得,是高纯度的液体果胶甲酯酶。
加入乳制品或糕点馅料中的水果必须具有某些特性,如完整性、良好的硬度和稳定性。添加钙盐可以部分改善这些特性,但经果胶甲酯酶处理可以得到更大的改善。在整果或片状水果中加入这种酶可以使内源果胶在原位脱去甲基。在钙盐存在的情况下,脱去甲基的果胶在较低的pH 值下凝胶,提高了水果的硬度。
对于水果制品,果酱,沙司,果粒或果片,RAPIDASEPEP能够提高硬度,改善粘度和口感。
产品规格: RAPIDASE PEP
价 格:面议
包装说明: 内包装:20kg/桶
RAPIDASEPEP是从自克隆的黑曲霉菌株中提取获得,是高纯度的液体果胶甲酯酶。
加入乳制品或糕点馅料中的水果必须具有某些特性,如完整性、良好的硬度和稳定性。添加钙盐可以部分改善这些特性,但经果胶甲酯酶处理可以得到更大的改善。在整果或片状水果中加入这种酶可以使内源果胶在原位脱去甲基。在钙盐存在的情况下,脱去甲基的果胶在较低的pH 值下凝胶,提高了水果的硬度。
对于水果制品,果酱,沙司,果粒或果片,RAPIDASEPEP能够提高硬度,改善粘度和口感。
产品规格: RAPIDASE PEP
价 格:面议
包装说明: 内包装:20kg/桶