水饺抱团剂

主要用途：用于低档水饺的水饺馅心的馅料改良，能在含肉很少的情况下增加消费者对水饺的口
感认同，**大限度的为速冻水饺客户降低生产成本。
产品形态：白色或浅黄色的粉状。
产品说明：本品采用国外先进的不可逆性食用胶作载体，复合磷酸盐、乳化剂、增稠剂等产品以
增加肉体保水性和粘稠度的复合而成。
产品特点：本产品**大限度使肉的纤维和细胞活性，增加在100℃左右的粘合性，达到水饺馅心
的类似包团效果。（具体配方设计瘦肉≥3、肉（瘦肉、鸡皮）含水量≤8、鸡皮加量
≥13、蛋白≤14(蛋白需脱水后方能使用)、酱油≤2、菜的含量≤30（菜应该脱水后使
用，在手握不出水，手张开不抱团） 辅菜的含量≤5在肉的含水量达到标准情况下，
水的加量15≤水≤18）。
应用范围：低档水饺馅心的改良。
参考用量：添加量在0.5—0.7%
使用方法：原料肉、蛋白、GF012、其他小料、水 → 适度搅拌→包菜、油类等搅拌均匀。
包装规格：1*20kg/箱
保 质 期： 12个月
说    明：技术支持为您提供优质产品（产品配方设计、工艺设计、行业技术信息咨讯解决方案）