果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因...

一、宏高冷库的分类1、按温度分：A、高温冷库（±5℃）：适合果品蔬菜类保鲜，B、中温冷库（－10℃~－5℃）：适合冻结后的食品冷藏；C、低温冷库（－20℃~－10℃）：适合冻结后的水产、禽肉类食品的冷...

宏高冷库一般应按以下步骤进行安装：库体—风机—制冷系统—电器系统—完成一、宏高冷库库体的安装1、冷库安装环境条件要求装配库地坪应干燥、平整、硬实、地表一般为混凝土，也可用三合土。地坪表面用水平仪校平。...

保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜冷藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，...