木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、...

含五个碳原子的单糖。极重要的戊醛糖。有α型和β型。　　核糖是核糖核酸(RNA)的组成部分，脱氧核糖是脱氧核糖核酸(DNA)的组成部分。　　他们大多以戊聚糖或糖苷的形式存在。他们的衍生物核醇是某些维生素...

阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时最为稳定，半衰期约为3...

英文名称：mannose定义1：己醛糖的一种，与葡萄糖相比，两者是C-2位的差向异构体。见于各种糖蛋白的N-糖链组分中。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）定义2：一种与D-葡...

甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂...

乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。...

白色针状结晶。熔点166，相对密度1.52，1.489（20℃），沸点290-295℃（467kPa）。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、83ml醇，较多地溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不...

本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。　　本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。　　比旋度取本品，在80℃干燥2小时后，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1　　ml中含本品0.10g与氨试液...