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更新：2011/5/3 9:10:50
花生酸学名：正构廿（烷）酸。别名:正二十酸,二十烷酸,正构廿酸Cas号:506-30-9分子式:C20H40O2；CH3(CH2)18COOH分子量:312.53存在于：某些油脂中，含量约1％或更低，...
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姜黄素是从姜科类植物姜黄的根茎经物理方法以有机溶剂提取精致所得，姜黄素为橙黄粉末，具有姜黄特有的香辛味；色泽鲜艳、稳定性强、无毒无害、安全性高、保健效果明显等特姜黄素被广泛应用于面食制品、咖喱粉、黄酒...
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更新：2011/5/3 9:10:50
①纽甜在常温(25C)下水中溶解,易使用,其甜味比蔗糖甜7000-13000倍,比阿斯巴甜30-60倍,纽甜与其它甜味剂复合使用可消除苦味且甜味纯正.②1.甜度倍数纽甜的甜度是蔗糖的7000到1300...
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更新：2011/5/3 9:10:50
硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒的作用：硒的作用比较宽泛，如下文详述的多个方面，但其原理主要是两个：第一...
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更新：2011/5/3 9:10:50
粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质，鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制...
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更新：2011/5/3 9:10:50
柠檬酸亚铁分子式：FeC6H6O7分子量：245.95性 能：白色结晶性粉末。水溶液呈酸性，在水中溶解缓慢，热水比冷水易溶。用 途：在食品中做营养增补剂，可用于乳制品、添加于饼干、改质奶粉或小麦粉等...
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更新：2011/5/3 9:10:50
柚皮果胶来源：柚皮经盐酸溶液提取而得果胶提取液，分别以醇沉法和盐析法从提取液中沉淀果胶．研究并获得了两种沉淀方法的最佳沉淀条件，比较了不同沉淀方法的乙醇消耗量，探索了不同沉淀方法对果胶沉淀得率和品质的...
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更新：2011/5/3 9:10:50
蓝莓果胶是从成熟新鲜蓝莓中经过一系列工序提取得来，具有蓝莓香味。用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。高脂果胶主...
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更新：2011/5/3 9:10:50
菠萝果胶菠萝果胶是从成熟新鲜菠萝中经过一系列工序提取得来，具有菠萝香味。用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。高...
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玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强...
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低聚木糖又称木寡糖性状：晶体为无色至浅棕色液体或白色固体。糖浆为浅黄色粘稠状液体。相对甜度约为40%，甜感与蔗糖相同。耐热、耐酸（Ph2.5-8.0,120℃,1h）,无破坏，在Ph2.5-8.0和3...
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更新：2011/5/3 9:10:50
①名称乳酸 英文名Lacticacid；2-Hydroxypropionicacid 别名2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸 分子式C3H6O3 结构简式CH3CH(OH)COOH 物化性质...
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更新：2011/5/3 9:10:50
富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒（如亚硒酸钠）对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被...
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更新：2011/5/3 9:10:50
山梨酸钠是一种食品添加剂，具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面，具有安全性好、防腐性能高效的特点...
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更新：2011/5/3 9:10:50
山梨酸钾是肉制品使用很广泛的一种化学防腐剂。由于山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可以在体内参与新陈代谢，最终被分解成二氧化碳和水，毒性几乎没有。山梨酸钾对霉菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制作用，而对革兰氏厌氧...
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更新：2011/5/3 9:10:50
①性状：半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有机溶液，溶于沸水。用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清...
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更新：2011/5/3 9:10:50
①名称：亚麻籽胶,又名富兰克胶。性状：黄色结晶颗粒或白色至米黄色粉末，略有香味，食品常用增稠剂，常用于冰淇淋的生产，可使冰淇淋，雪糕组织细腻，质地滑润提高混合料粘度及冰淇淋膨胀率。提高抗冻融性及食品保...
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更新：2011/5/3 9:10:50
①性状：浅黄至淡棕色粉末，稍带臭，易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散，乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。限量：饮料1.0；饺皮类1.0；面包、乳制品、肉制...
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更新：2011/5/3 9:10:50
冰醋酸中文名称：醋酸 别名：醋酸、冰醋酸、冰乙酸、冰形醋酸、乙酸冰 英文名称：ACETICACID,Ethanicacid,Vinegaracid 英文缩写：AC联合国编号（UNNO）:2789...
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更新：2011/5/3 9:10:50
别名:叶绿酸铜纳 叶绿素铜钠盐是将提取的叶绿素，经过皂化、铜化等反应，并经过精制而成。[外观]具有特殊气味的墨绿色粉末。[性状]易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的翠绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，...
