瓜尔豆胶在食品工业中的应用:　　1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。　　2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力，保持品质...

能达到其最大粘度，形成粘稠液体并具有较好的耐盐、耐酸、耐热性能。产品性质类似与果胶加糖后能形成有一定强度及半透明的凝胶。凝胶的形成能力约为高酯果胶的二倍，而且不像果胶那样依靠其酸度，其适宜的ph值的范...

本品为薄菏油中得到的一种饱和的环状醇。又名薄荷醇、薄荷冰芳香药、调味药及驱风药。可用于皮肤或粘膜产生清凉感以减轻不适宜，主疼痛。。...

　用途：有各种不同的粘度。有较高的耐热性、耐水性、电绝缘性和较小的表面张力。常用作高级润滑油、防震油、绝缘油、消泡剂、脱模剂、擦光剂和真空扩散泵油等。以甲基硅油最为常用。此外，还有乙基硅油、甲基苯基硅...

β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡...

　本品为白色疏松细粉，微有特臭。熔点88.5℃，不溶于水、醇、醚，微溶于热醇及苯，该产品的质量达到国外同类产品质量标准。　　用途：具有润滑、抗粘、助流等作用。主要用作片剂、胶囊剂的润滑剂、助流剂、抗粘...

中文名称：甘露醇；甘露糖醇　　英文名称：Mannitol　　分子式：C6H14O6　　分子量：182.17　　CASNo.：87-78-5...

　别名：肥酸　　英文名称：Hexanedioicacid；Adipicacid　　CAS编号：124-04-9　　分子式：C6H10O4　　结构式：HOOC-(CH2)4-COOH　　图1.1己二酸的...

　山梨醇　　药物名称：山梨醇　　[药品名]山梨醇　　[英文名]Sorbitolum　　[别名]D—G1ucitol、Sorbol。　　[分子式]C6H14O6　　[性状]为白色结晶性粉末无臭,味略甜微...

乳糖的作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食。　　同时乳糖还能保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官的构成有关的半...

1.性能优越，口味纯正：　　AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。　　2.溶解性好：　　它极易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度为27克。　　3.不含热量：　　它不在人体内代谢，因此完全...

阿斯巴甜的优点是:　　(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成...

缓冲剂；疏松剂；面用改良剂营养增补剂，酵母食料，乳化剂，固化剂，抗氧化增效剂，稳定剂。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品质改良剂，摩擦计。...

TBHQ的特点　　1.本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。　　2.能有效延缓油脂氧化，提高...

　丁基羟基茴香醚（BHA）白色或微黄色蜡样结晶性粉末，带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味。两种异构体3-BHA和2-BHA。不溶于水，易溶于乙醇、甘油、猪油、玉米油、花生油和丙二醇。3-BHA的抗氧化...

酪蛋白　　酪蛋白(Casein)的详细说明:　　酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难...

魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛：　　作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；　　作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿...

　冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。　　巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。　　胶脂牛乳：滑润，增加质感。软糖：优良胶凝剂。　　炼乳：乳...

食品常用增稠剂，常用于冰淇淋的生产，可使冰淇淋，雪糕组织细腻，质地滑润提高混合料粘度及冰淇淋膨胀率。提高抗冻融性及食品保藏稳定性；延缓冰淇淋在储藏期间的结晶速度。防止或抑制冰晶形成。改善产品的形体和组...

　刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。　　刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构...