地区：四川
更新：2005/10/9 17:00:59
魔芋的经济成份是球茎中所含的葡甘露聚糖，从球茎的解剖结构中可以看出，球茎中含有大量的大型异细胞，异细胞中含葡甘露聚糖，通过去掉异细胞周围的淀粉和其他成分，即可获得魔芋葡甘露聚糖的粗制品--魔芋精粉。
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地区：四川 成都市 成都市区
更新：2005/9/22 8:52:43
1．概述
卡拉胶与蛋白质肯有良好的亲和性，进入肌肉组织中，能与蛋白质良好乳化，使肌肉变嫩，达到目的即改善产品组织，又能提高出品率。
2．使用方法及用量：
（1）添加量——加入盐水注射液0.9...
地区：四川 成都市 成都市区
更新：2005/9/22 8:52:43
A．使用范围：耐热型肉糜粉主要用于肉糜类产品的生产
如午餐肉、火腿肠等，用于改善该类产品的组织。
B．使用量：建议使用量为0.3％—0.5％。
C．使用方法：称出所需的耐热型肉糜粉，溶入适量水中...
