本品含有高浓度蛋白酶等成份，使用时可降低面团湿筋，改良其可塑性，并减少油、糖、香料的使用量，降低成本。本品为纯天然生物物质，无毒，无挥发物。 普遍适用于制作各种高、中、低档韧性或酥性饼干。此外可用作...

食品碳铵，用作食品高级发酵剂、膨胀剂，在加工过程中，高温时分解为氨(NH3)、水蒸气(H2O)与二氧化碳(CO2)挥发，无残留物，使用时稳定性高，是面包、饼干及烘烤食品最为理想的发酵剂和膨胀剂。...

CMS作为天然食品添加剂，无毒、安全，易被人体吸收，能提高产品质量，改善食品风味，延长贮藏时间，应用不受AD1限制，现广泛用于各种固体、液体饮料、罐头、糖果、糕点、香肠、饼干、方便面、速食速冻食品及豆...

双乙酸钠具有较强的杀真菌能力，用于食品、饲料、添加剂、水果、蔬菜、肉类、禽蛋、饮料中，具有防霉、防腐、保鲜、抗氧化、调味、增加营养价值等功效，并可作为多价离子螯合剂、匀化剂和药物中间体等被广泛应用。...