供应 甘油丙三醇食品级医药级工业级
甘油(丙三醇)
CAS No.: 56-81-5。 分子式: C3H8O3。分子量: 92.09。熔点(℃): 20。
相对蒸气密度(空气=1):3.1。 饱和蒸气压(kPa): 0.4(20℃)。 引燃温度(℃): 370
性状:本品为无色、澄明的糖浆状液体;无气味,味甜,随后有温热的感觉;有引湿性,水溶液(1→10)显中性反应。本品与水能任意混溶,在氯仿或乙醚中均不溶,溶于11倍的乙酸乙酯,约500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、油类。。
物化性质:熔点18.17℃。沸点290℃(分解)。闪点(开杯)177℃。密度1.261g/cm3。折射率nD(20℃)1.474。粘度(20℃)1499mPas。
一、在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果,都含有不同程度的单宁,而单宁又是水果中的苦、涩味来源。
作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味,外观鲜亮,酸甜适口。
添加量:0.8%~1%
二、在果酒行业的应用
用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒,只是制作方法不同,都称为果酒(干红、干白),果酒都存在单宁,单宁就是苦、涩味的来源。
作用:分解果酒中的单宁,提升酒品的品质、口感,去除苦、涩味。
添加量:1%
三、肉干、香肠、腊肉行业的运用
腌腊制品、肉干、香肠的用法:
在加工制作时,将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。
作用:锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期。
添加量:1.2%~1.5%
四、果脯行业的运用
果脯在加工制作时,因存放问题使产品容易失水,干硬,水果中同样也含有单宁。
作用:锁水、保湿,抑制单宁异性增生,达到护色、保鲜、增重效果,延长保质期。
添加量:0.8%~1%