供应 速冻水饺面皮加工工艺和改良方法

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速冻水饺品质改良的一般途径：针对速冻水饺生产中常见问题,生产企业一般采取以下方法来改良速冻水饺品质:

１)、使用真空和面机--降低水饺加工时和面加水量,以使水饺皮在冻结过程中冰结晶总体积较小。但是,这样导致水饺表皮干燥,在冻结时表面水分升华而产生裂纹;而且减少加水量并不能控制局部大块冰结晶的形成。

２)、使用真空拌陷机--降低水饺馅中含水量,以使在冻结过程中,馅中冰结晶总体积较小。这样导致企业生产成本增高,影响了企业的经济效益,并且影响了产品的内在品质及风味。

３)、使用真空和面机改善速冻条件,以使速冻水平更加完善,工艺控制更加合理,这样需要企业对现有设备及工艺进行改造或者调整,加重了企业负担,并且不一定会取得良好的效果。

以上方法是通过多年来客户的实践证明的，,在加工中与普通和面机相比，改善面皮质量以及调陷难的问题，因此很多企业都选用真空和面机，真空和面机改善面皮质量，是一种新的途径。21世纪面食加工的领航设备，面食加工厂必备设备

四、速冻水饺品质改良的新途径--真空和面机

   根据速冻水饺生产中的常见问题以及以上理论基础,提出了下改良速冻水饺品质的新途径-真空和面机详细介绍:-4袋面真空和面机

4.1.吃水量大，做面条，或者是半干面，存放时间长，面劲道，饺子皮不混汤，速冻，不裂。面皮薄。好吃

 4.2.真空和面机无需人工操作，省力，省时间，并且操作简单

4.3.真空和面机省去了压面机的功劳，并且我公司生产的真空和面机采用日本进口技术，好用，耐用，实用

4.4.春秋机械专业制造真空和面机10年，所有桨叶真空和面机均采用日本进口密封技术、变速箱调速结构（其他厂家都是减速机），适应所有面制品和面速度要求、加厚2公分304不锈钢面箱钢板，无需使用加强筋，永不变形、生锈，使用寿命更长久，比其他厂家粗一倍的主轴，主轴轴承全部是采用哈瓦洛圆柱式滚珠轴承，承受力，耐用性更强。

五、在速冻水饺与面条的使用过程中，发生了什么变化

真空和面机用于速冻水饺加工，采用传统和面机制作面皮方式，表皮弹性、韧性差，速冻之后破损率较高，面皮的柔韧性和透明度很差。正确使用真空和面机之后，不仅大大提高表皮的弹性和韧性，还大大减少了冻裂率，面皮的面筋值和透明度大幅提高。是现在很多速冻水饺加工厂的和面生产机器。

使用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。

如果你需要开办一个小型的速冻水饺加工厂，一天1-3吨，5吨以上10吨以上等自动化生产设备都可以来春秋看看，有各种加工设备供您选择，高速斩拌机，冻肉绞肉机。冻肉切丁机，真空和面机，饺子皮机，下陷机，以及饺子机，流水线操作平台等。就来山东诸城春秋机械咨询孙经理。