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麦芽糖醇的宜忌人群你知道有哪些吗?下面让我们来阐述一下
麦芽糖醇也有一定的食用禁忌,所以一些特殊体质的人群应适当控制麦芽糖醇的用量,例如:
1、正在腹泻的人群,麦芽糖醇和其他的糖醇类物质一样,大剂量的麦芽糖醇会导致腹泻。在澳大利亚、加拿大、挪威、墨西哥和新西兰等**,麦芽糖醇产品会强制标记着“过量食用会导致腹泻”,在美国,麦芽糖醇被认为是“通常被认为是健康的”GRAS类物质,附带着注明每天使用一百克以上会导致腹泻的文字。
有许多独特的性能,因此它的用途十分广泛,主要可用于以下方面:
1、麦芽糖醇在人体内几乎不分解,它是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂,它的稳定性、高甜度,适用于制作各种低热量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
2、由于麦芽糖醇的风味、口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
3、麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用,属于难发酵性糖质,可以延长面包的保质期,且在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。
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