供应 腊肠加工设备哪里有
给大家说一下红肠的制作工艺,我们传统的配方是90公斤的精瘦肉,10公斤的生猪油,再加上20公斤的淀粉,再就是3.3公斤的盐、10克的食用石肖(用于防腐上色,不能多放),300克的味精,250克的五香粉,再就是我们的肠衣,我们这里给大家推荐市面上**常见的猪小肠就可以。
配料都准备好了,我们就可以开始做了,**先是腌制的过程,将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀的进入肉体,在上述配方来计算,加盐分为柔中的3%至5%,同时加入盐重的5%的食用硝,瘦肉先去皮去骨,和肥肉分别腌制揉搓均匀后,置于3~4°冰库内冷藏2~3天。再就是搅拌,将延至过的肉切成肉丁再加上配料,装进绞肉机中搅碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,猪油也是这个时候加入。肉馅充分搅拌。边搅边加清水,加水量为肉重的30%~40%,以肉馅带粘性为准。
然后就是灌肠了,用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。然后就是熏烤,蒋洪昌放进烤箱内烘烤,烘烤温度掌握在60°~80°,烘烤时间按肠衣粗细来分,烘烤标准是倡议干燥就可以了。然后就是水煮,水煮温度为80°。标准是肠体发硬,有弹性就可以了。联系人:肖娜 QQ: 3004920595 微信:18253617308 手机:18806362576
如果要进行批量生产就要用到我们的红肠烟熏炉了,我们的红肠烟熏炉就是专门为加工红肠而研发的,它可以完成红肠的烘干、蒸煮、在烘干。完完全全按照红肠的加工工艺来进行。当然我们也有加工红肠需要的全套生产线设备。
【30烟熏炉参数】:
型号:30
内置发烟:
外形尺寸:1050*1300*1650mm
箱体尺寸:900*1000*1400mm
工作空间:810*740*920mm
外置发烟:
外形尺寸:1050*1840*1650mm
箱体尺寸:900*1000*1400mm
工作空间:810*740*920mm
重量:330kg
功率:15.75kw
单次产量:30公斤
高压压强:0.2Mpa
低压压强:0.1Mpa
高压炉温:120度
低压炉温:100度
耗气量:30kg
诚信经营、童叟无欺,这也是我们企业生存的根本。我公司坚持以质量求生存,以服务求信誉的原则。所售设备一律享有终身维修,一年内出现非人为因素质量问题不能修理免费换新机。客户的满意就是我们的追求,我们的产品是您不悔的选择!联系人:肖娜 QQ: 3004920595 微信:18253617308 手机:18806362576