供应 水产品深加工杀菌剂

据戈贤平介绍，2013年全国水产总量达到6172万吨，比上年增加了46%。水产养殖总产量达4542万吨，淡水养殖总产量达2802万吨，其中大宗淡水鱼产量1881万吨，占到淡水养殖总产量的67%，占水产养殖总产量的41%。2013年全国用于水产加工的养殖品总量为2168.73万吨，其中海水总量为1603.2万吨，占到74.4%，2014年9月13日，第三届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会在北京中国农业大学国际会议中心隆重举行，本次会议由**大宗淡水鱼产业技术体系主办，**大宗淡水鱼产业技术体系加工研究室和中国农业大学食品科学与营养工程学院承办，**大宗淡水鱼产业技术体系**席科学家戈贤平研究员、中国农业大学王涛副校长、中国水产科学研究院刘晴副院长、中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长崔和分别致辞，本次大会共有30个主题报告，囊括了目前国内淡水鱼消费与加工产业的现状和发展战略，国内外水产品加工技术发展趋势，淡水鱼保鲜流通与品质控制技术等多个方面。

我国水产品总产量已经持续24年位居世界**位，中国工程院院士、**海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇分析，我国拥有渤海、黄海、东海、南海四大海域，并且跨越了温带、亚热带、热带三个气温带，大陆海岸面积占到了全国陆地面积的1/3，所以我国的水产资源是极为丰富的，而鱼类是水产资源中数量**大的类群。“我国是水产养殖大国，但不是水产加工强国。”朱蓓薇院士指出，开发水产资源是一个势在必行的事情，水产资源为人类提供了20%的动物蛋白。发达**以理论的研究来引导科技的进步，像超高压杀菌等在全世界推广利用，利用水产品的生理活性物质开发出各种各样的保健品和药物，据统计，发达**的水产品总量中74%是经过加工后进行销售的，而我国则只有35%左右，“我国的水产品大多都是鲜销为主。”

日本是世界上对鱼糜研究**先进的**，鱼糜被制成各种各样的仿生品，如蟹肉棒、虾仁、鱼翅等，朱蓓薇院士强调，鱼糜加工将是鱼类加工中**重要的产品，需要能够把鱼糜做成老幼皆宜的产品。她希望通过水产品工程和科技创新发展，实现水产品产业“可持续、安全发展、现代工程化”三大战略发展目标，**终实现渔业强国的目标。

“近些年来，我国水产消费加工品的比例提高幅度大，冰鲜品还在上升，活的水产品比例下降。”崔和强调了水产品加工在水产领域中的重要地位，主要原因在于我国水面资源是有限的，未来的增值完全取决于水产品加工业。伴随着加工业的进步，水产品加工的总量逐渐提升，海产品的加工量远远超过淡水产品，但是淡水产品的加工比率增长却超过海水。对于水产加工业未来的发展趋势，崔和认为将会有更多的加工水产品、更多高附加值的产品，更多的休闲、方便加工品，更多的从海洋生物中提取的保健品、药品出现在市场上。

**大宗淡水鱼产业技术体系加工研究室主任夏文水教授介绍了目前我国淡水鱼加工背景和发展趋势，水产品加工产业的发展依赖于我国淡水鱼养殖产量的不断增加，加工渔业原料里面**重要的就是大宗淡水鱼和鮰鱼、罗非鱼等。华中农业大学食品科技学院副院长熊善柏教授阐述了淡水鱼鱼糜凝胶形成机制与质构调控技术，他希望通过研究来提高水产加工产业的进一步发展。

中国农业大学食品学院罗永康教授着重介绍了淡水鱼贮运过程中的品质控制与预测技术，他希望通过对水产加工品在不同温度不同时间下的情况建立数据库，**后通过国内水产品的品质指标及危害因子的预警技术体系，实行同步分析，反馈了解水产品贮藏过程中的品质指标及危害因子的产生变化情况。江西师范大学副校长涂宗财教授则指出淡水鱼废弃物没有得到利用高的原因在于以下三点：废弃物再利用的意识观念落后，政府更关注海水鱼加工业的政策问题，技术瓶颈限制导致的技术问题。

以引起罗非鱼链球菌病的无乳链球菌为对象，利用4种常用消毒剂和5种抗生素药品作对比试验，探究防治链球菌病的**适外泼消毒剂和内服药。

罗非鱼作为世界水产行业**主要的养殖品种之一，具有生长速度快、食性杂、肉质好、营养价值高、繁殖能力强等优点广泛分布于热带亚热带的淡咸水域中。我国沿海地区特别是海南、广东、福建、广西等省份养殖的罗非鱼产量占世界一半以上。

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