供应 蕨菜干蕨菜

食用方法

蕨菜可以冷食也可热食。

1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴

2．鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

3．炒食适合配以鸡蛋、肉类

凉拌蕨菜

主料：

蕨菜干、姜丝、葱丝、自制凉拌油、盐、味精、醋适量。

做法：

1、蕨菜泡发，过水焯熟，晾凉备用；

2、葱丝清水里泡片刻，去辣味；

3、将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。

猪肉炒蕨菜

【原料】：

蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。

【做法】：

干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。

猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。

锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干。

将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。

加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。

加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟，稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。

酸辣蕨菜

【材料】：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量

鸡精适量

【做法】:

1、蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。

2、姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。

3、锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

4、倒入姜蒜干红辣椒爆香。

5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。

6、调小火放入陈醋。

7、加入酱油15ml。

8、加入盐。

9、加入糖。

10、加入鸡精。

11、转大火炒匀即可关火。

香辣蕨菜金针菇

金针菇100g、蕨菜120g、油盐红椒香菜辣椒油米醋味极鲜

1.准备食材。

2.金针菇去掉根部，用沸水略焯后捞出过凉。

3.咸蕨菜用水充分泡净盐份，入沸水中焯几分钟捞出过凉备用。

4.红椒和香菜切成段备用。

5.将焯好的蕨菜也切成长段，与焯好的金针菇、切好的香菜和红椒一起放入盆中。

6.加入适量自制的辣椒油。（我在炸制辣椒油时加了芝麻）

7.加入适量米醋，少许味极鲜，适量盐拌匀即可食用

腊肉小番茄炒蕨菜

蕨菜干100g油盐腊肉100g小番茄150g辣椒蒜4瓣辣酱1汤匙生抽1匙白糖少许

1.将干蕨菜泡发清干净

2.切一些腊肉、辣椒和蒜粒备用，再准备一汤匙的辣酱。

4.准备一些洗好的小番茄。

5.热锅冷油，放入腊肉煸炒熟。

6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。

7.放入辣酱煸炒出香味。

8.放入小番茄翻炒，将小番茄炒软炒烂。

9.放入生抽一匙，白糖、味精少许调味。

10.将泡除苦涩味的蕨菜放入番茄汁中炒一会即可关火装盘。

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