供应 恒顺海鲜根薯类全自动毛刷脱皮清洗一体机

500kg真空滚揉机
关键词：真空滚揉机、滚揉机
设备简介：
一：真空滚揉机，1.破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密
2.加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
3.加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的**重要目的,在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体,通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

使用真空滚揉机可得到如下效果：
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4、增加保水性，提高出品率
5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感
技术参数
滚筒容积
50L
300L
500L
600L
800L
1000L
1200L
1400L
1800L
装料量（kg）
10
100
200
250
300
400
500
600
700
真空度(Mpa)
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
滚筒转速（r/min）
35
7.5
7
7
6.5
6
4
4
4
总功率（Kw）
1.12
2.25
2.95
2.95
3.75
4.75
5.1

 5.1
6.6
外型尺寸（mm）
840*500*930
1420*920*1450
1780*1020*1550
1880*1020*1550
1980*1020*1550
2140*1330*1900
2350*1330*1990
2400*1440*2100
2700*1540*2220
总重量（kg）
100
440
500
530
600
630
800
980