供应 海韦力硬脂酰乳酸钙(CSL)
●产品介绍
海韦力硬脂酰乳酸钙(CSL)属于多用途乳化剂、面粉调节剂,是乳白色粉末,具有焦糖气味。广泛应用于面包、糕点、面条、饺子等面制品中,还可用于速冻食品、肉制品、乳饮料、人造奶油、植脂末等产品中。
●使用方法
1、将本品与面粉直接混合均匀使用;
2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比列加入到面粉中,效果更佳;
3、建议添加量0.2—0.5%(以面粉量计)。
●在各类产品中的应用效果
1、面包、馒头中的应用
增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
2、面条、方便面中的应用
使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
3、饼干中的应用
使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4、速冻食品中的应用
提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
5、蛋糕中的作用
能显著改善祷告的综合品质,内部组织更加均匀细密,气孔壁薄,缩短打蛋时间,提高蛋糕面糊泡沫的稳定性,可显著增大蛋糕体积,防止淀粉老化,延长蛋糕保存时间。
6、膨化小食品中的作用
在膨化小食品中加入硬脂酰乳酸钙,可起到润滑作用,降低挤出压力,减少设备磨损,产生出表面光滑、气孔细 密、口感松脆的膨化物,降低产品的吸湿性,延长保质期。
●硬脂酰乳酸钙质量指标
项目名称指 标项目名称指 标酸值,mgKOH/g50-86 重金属(以pb计),% ≤0.001酯值,mgKOH/g 125-164 钠含量,%4.2-5.2砷(以As计),% ≤0.0003总乳酸量,%32.0-38.0