供应 膨化绿豆粉

膨化绿豆粉

简介

膨化绿豆粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟；锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子（辣鸡、肉末、脆哨）等佐料即可。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。这种膨化绿豆粉是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今早点之一。

营养成分

膨化绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以膨化绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。膨化绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、菸碱酸、ye酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。膨化绿豆粉皮中含有21种无机元素，磷含量**高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克膨化绿豆粉中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

膨化绿豆粉磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。

膨化绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以膨化绿豆粉提供的能量值比其他谷物低 ,对于肥胖者和糖niao病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用膨化绿豆粉可改善肠道菌群 ,减少有害物质吸收，预防某些癌症。

膨化绿豆粉还是提取植物性SOD的良好原料。由膨化绿豆粉为原料制备的SOD口服液,其中所含的SOD经过化学修饰 ,可不被胃酸和胃蛋白M破坏，延长半衰期,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨激酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分,具有很好的抗衰老功能。另外 ,还有实验证明，膨化绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性 ,又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

膨化绿豆粉在发芽过程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。膨化绿豆粉在发芽时，所含的hu萝卜素会增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸碱酸增加二倍以上，ye酸成倍增加，B12增加十倍。美国人很欣赏膨化绿豆粉芽，认为它是肥胖人的**佳食品之一，易饱、不胖。

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