供应 全国油炸机真空油炸机浙江油炸机

全国**大的真空油炸机，只有你想不到，没有做不到！

产品参数：  

型号：ZK -1200

规格：(mm)φ1200

料筐尺寸：(mm)Φ1200*600

料筐数量：1

工作真空度：(Mpa)-0.09~ -0.098 

工作温度：（℃）80~140

脱油电机：（kw）5.5

循环泵：（kw)3真空泵功率(kw)15

加热方式：电/蒸气

电加热功率：(kw)100

装机容量：(kw)120/40/20

投料：(kg/次)250kg

外型尺寸：(mm)4100*2500*2500

加工食品类型：

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；

③干果类：大枣、花生等；

④水产品及畜禽肉类等。

产品简介：

   双室真空油炸机是“旭众” 公司**新研发的真空油炸设备，也是目前全球**新、**节能、**安全、**实用的油炸设备；

一、双室真空油炸机特点：

●双室采用上下两个罐，脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

●自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。

●该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

二、双室真空油炸食品的优点：

●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。

●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

三、工艺特点：

●真空油炸是在低温（80～140℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

●真空油炸脱油有独**果。

●低温真空油炸可以保持油的酸价和过氧化值，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

●服务周到，技术师傅上门安装调试教工艺，免费设计厂房，实地考察。