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在中秋节传统文化的礼仪中，月饼被赋予了特殊的寓意。祭月礼仪，就是敬奉月神，祈求月神的保佑，风调雨顺，国泰民安，亲人团圆，并请月神享用美味的供品（祭文**后的“尚飨”，就是请月神来享用供品）。而被月神光顾过的供品（包括月饼），也就带有神灵所带来的福祉和保佑（俗话说就是“开过光了”），这时家人再“撤所供，散之家人必遍之”，就有了精神上的享受。

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产品参数：

型号： SZ-08型月饼自动排盘机

电源(V)： 220V/380V(见机器铭牌)

功率： 1.1Kw

产量： 45-56 个/分

机重 360kg

外形尺寸(mm)： 1480*900*1500mm(包括输送带)

出产食品类型：

       适用于规模生产的食品企业，机械制作月饼糕点.的自动排盘

产品介绍：

◆ 适用于规模生产的食品企业，机械制作月饼糕点.的自动排盘。

◆ 根据用户需要，摆放的个数，月饼直径大小，自由修改参数，自动将月饼排放在烘盘中。

◆ 控制系统由三菱PLC和进口触摸屏组成.操作简单方便。

◆ 具有故障自动诊断，故障在触摸屏显示，一目了然。

◆ 月饼自动包馅机与月饼自动成型机.月饼自动排盘机组合成一条月饼自动生产线，自动化程度高.提高生产效率。

◆ 外型采用全不锈钢封装制作，符合食品卫生标准

◆ 月饼自动包馅机与月饼自动成型机.月饼自动排盘机组合成一条月饼自动生产线，自动化程度高.提高生产效率。

◆ 外型采用全不锈钢封装制作，符合食品卫生标准。

◆ 适用于规模生产的食品企业，机械制作月饼糕点的自动排盘。

　　月饼的营养成分：

　　月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、、芝麻仁、 月饼、山楂、莲蓉、、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

月饼制作方法

1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

2.小包酥酥皮制制法同大包酥酥皮制法。将皮料 与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：

(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

(2)清水洗沙：红豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。

4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

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