供应 海笋供应

海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。海藻个体为单细胞，群体为多细胞，已知可供人类食用的有70多种，由于它们营养丰富又具保健作用，所以被誉为“长寿菜”。

海藻根据其形态特征，分为大叶海藻和小叶海藻。

  大叶海藻：皱缩卷曲，黑褐色，有的被白霜，长30～60cm。主干呈圆柱状，具圆锥形突起，主枝自主干两侧生出，侧枝自主枝叶腋生出，具短小的刺状突起。初生叶披针形或倒卵形，长5～7cm，宽约1cm，全缘或具粗锯齿；次生叶条形或披针形，叶腋间有着生条状叶的小枝。气囊黑褐色，球形或卵圆形，有的有柄，顶端钝圆，有的具细短尖。质脆，潮润时柔软；水浸后膨胀。

  小叶海藻：较小，长15～40cm。分枝互生，无刺状突起。叶条形或细匙形，先端稍膨大，中空。气囊腋生，纺锤形或球形，囊柄较长。质较硬。肉质，粘滑。气腥，味微咸。

海藻富含蛋白质，多糖，食物纤维，多种维生素，无机元素，氨基酸以及脂肪酸。

 1.蛋白质

    海藻含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，它对特定糖类具有亲和性而与之非共价结合。亲糖蛋白和细胞膜糖分子结合后会造成细胞沉降现象，因此是一种凝集素。亲糖蛋白普遍存在于陆上动植物及微生物中，尤其在豆科植物种子里更是丰富。亲糖蛋白借其辨识糖类的特性，在生物的防御、生长、生殖、营养储藏及生物共生上扮演重要角色。亲糖蛋白也可应用于血细胞分离检测，药物载体、免疫抗体的产生及抗癌药物的医药用途上。

2..多糖类

  在海藻中具有增强免疫力及抗癌活性的物质，属特殊多糖类、蛋白质、脂质、色素及低分子物质。在传统的中药里，几种褐藻经烹煮之后可用来预防及治疗癌症，这种热水抽出物主要成分是多糖类。 　　

3.食物纤维

  食物纤维是具有多糖类结构的大分子，是构成海藻细胞壁的主要成分，也多分布在细胞间隙中。红藻及褐藻含有丰富多样的食物纤维，且大部分是水溶性。纤维的含量及结构因海藻种类而有不同；绿藻的纤维成分和陆上植物大致相同，主要是纤维素，但红藻中是洋菜、角叉藻聚糖及布糊，褐藻中是褐藻酸、褐藻聚糖及海带糖。一般海藻的纤维量约为干重的30 ~ 65%，远大于豆类、五谷类、蔬菜类及水果类的平均含量。

4.维生素

 海藻含有多种维生素，主要的有维生素B12、C及E、生物素。许多海藻，如甘紫菜、网翼藻、裙带菜及浒苔等，含有丰富的维生素C，可达3 ~ 10 毫克/克藻体干重，并不逊于许多蔬菜、水果。 一般海藻体内的维生素E含量约在100微克/克藻体干重以下，但在墨角藻则高达600微克/克藻体干重以上。维生素C及E又具抗氧化作用，可阻止不饱和脂肪酸遭受过氧化物攻击。在治疗关节炎、偏头痛及失眠上有其用途。海藻也含有生物素，有助于调整脂肪的代谢作用。有些海藻还含有维生素B1、B2、D、A及K，这些微量维生素也有其特定功能。