供应 油炸豆腐改良剂

德利康油炸豆腐改良剂俗称油炸豆腐调节剂,主要由单甘脂、膨松剂、复合磷酸盐、酶制剂等食品级原料科学复配而成。   

 在传统采用卤水（石膏或内酯）加工豆制品中适量添加本品，可显著提高油炸豆腐的膨松度和挺立度，使豆腐油炸后体积明显增大，豆腐表皮气孔均匀细密，口感酥脆可口，豆腐内部柔嫩光滑，口感细腻，香味浓厚。色香味具佳，老少皆宜。是佐餐的好产品。提高客户的经济效益，有利于客户新品种的推广。

使用范围:

  需要改善品质、风味的各类油炸豆腐

使用方法：

  把油炸豆腐改良剂用水化开并搅拌均匀充分溶解，然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与改良剂掺到一起化成水）。豆腐的老嫩程度客户可以根据油炸的实际需要调整即可，前提是如果豆腐内部含水太多，豆腐太软，会影响豆制品的成型和表皮起泡气孔的大小和均匀度，同时适当的水分和改良剂的作用会保持油炸豆腐内部结构细腻、柔软、蜂窝状明显，外焦内脆，风味香醇，口感好。

添加量

  以干豆计1-4/千（即每一千斤黄豆加1-4斤油炸豆腐改良剂），客户也可根据工艺适当调整添加量。真诚提醒广大客户：**次使用油炸豆腐改良剂时一定要先多做几次小样试验，已确定**佳添加量和看看试验效果如何，再大批量生产，以免由于操作失误造成不必要的损失。因为每个公司的产品工艺配方不同，添加量和作用机理也不同。