葡萄糖酸内酯,为白色结晶或结晶性粉末,有时略微有些臭味。味道开始甜,后来呈略微酸味。
2.用途及用量
凝固剂,大豆蛋白,牛乳蛋白,推荐量0.25%-0.3%;膨松剂原料;酸味剂;螯合剂;PH值调节剂用量0.3-0.5%。
3.包装。10kg/箱,1kg/袋