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供应 食用甘油

所在区域:广东 广州市 广州市区
更新时间:2016-07-21
有效期:长期有效


产品名称:甘油

品   牌:宝洁

规   格:食品级

含   量:99.7%

包   装:250KG/桶

一、食品级甘油介绍

  甘油俗称丙三醇,分子式:C3H8O3,分子量:92.09,CAS号:56-81-5,是无色透明粘稠液体。沸点290摄氏度,相对密度1.26362,折射率1.4746,粘度1499mPa.s。甘油能与水和乙醇混溶,水溶液为中性。甘油能从空气中吸收潮气,无气味。在自然界中,甘油主要以甘油酯形势广泛存在于动植物体内。食品级甘油是食品加工中通常使用的甜味剂和保湿剂,赋予食品爽滑可口和较好的感官。

二、食品级甘油具体运用

1.面包、蛋糕等中应用

食品级甘油用在面包、蛋糕等中作保水保湿剂,甘油具有强吸湿性,可以使面包、蛋糕等保持松软、延长货物的保质期,食用企业如盼盼、徐福记等,建议添加量6%左右。

2、胶基糖果中应用

主要包括口香糖和泡泡堂量大类,甘油作为糖果软化剂和乳化剂。建议添加量0.8%-2%。

3、果汁、果醋等饮料中的运用

水果中含单宁,是水果中的苦、涩异味来源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜适口。建议添加量0.8%-1%.

4、果酒、白酒、葡萄酒等酒类中的应用

作为口感改良剂、甜味剂、除苦杂味剂应用在酒类中,适量添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。建议添加量0.5—1.5%

5、果脯、果糕行业的应用

果脯在加工制作时,因存放问题使产品容易失水、干硬。水果中同样含有单宁。食品级甘油能够迅速抑制果脯中的单宁异性增生,改善果脯的适口性,增进果脯的自身香味、提高果脯的档次、增加果脯的鲜甜度和外观的润感。甘油还有抗氧化和保湿的特殊功效,因此它能够锁住成品果脯中应有的水份,并能有效的延长保质期。果糕的运用方法也一样。具体使用方法:一、将已晒干后或是烘烤完毕的各种果脯,在加工的同时将食品级甘油与其它原料一道拌入,加入各种果脯中进行腌渍,按每百公斤产品,使用本品1kg计算。二、在果糕中的使用方法,在熬制好果糕中加入食品级甘油,每100公斤加入0.8—1公斤计算,加入本品后,搅拌均匀,冷却成型即可包装上市。上述的两种产品加入食品级甘油后,在适口性、色泽、保湿、抗氧化等方面,均能起到较好的效果。建议添加量0.8—1%

6、肉干、香肠、腊肉行业的应用

肉干属于中等水分含量食品,为了达到长期保藏的目的,传统方法往往通过长时间烘干将产品的水分控制在16%(水分活度Aw<0.7)左右,但这样势必造成产品组织干硬,嫩度较差,色泽灰白,加入甘油作为保湿剂可以保持低水分活度的条件下,提高水分含量,从而改善嫩度。添加3%的食品级甘油时可使产品水分活度Aw<0.7,而水分含量控制在20%,产品组织柔软,嫩度改善。

在加工制作时,将甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。起到锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期,提高产品口感、色感、香味。建议添加量1.2—3%

具体使用方法一、先将腌制好的肉干、肉脯进行初烤至达到必须保持的水份时,取出将食品级甘油均匀喷洒在肉干肉脯上,揉搓后再进行加工,用量为每100kg,加入本产品1.2—1.5公斤。二、香肠的使用方法:将切好的肉,以每100公斤计算,用食品级甘油1.2公斤,用500毫升50度以上的纯粮酒稀释,拌入100公斤切好的肉中充分搅拌后按照要求加入其它配料、搅拌后即可进行灌肠。

7、宠物食品中的应用

烘干鸡小胸作为宠物休闲食品的一种,在欧美**广受欢迎。我国是生产和出口烘干鸡小胸产品**多的**,每年近亿吨。欧美**对宠物食品要求非常严格,不仅理化指标要求达到相应的标准,对产品外观的要求同样很高。对烘干鸡小胸产品的外观要求色泽红润、平整,无脂肪、瘀血、白丝、干裂。添加食品级甘油作保湿剂,有效防止干裂,改善产品外观。在烘干鸡小胸中添加2%左右食品级甘油,以得到烘干鸡小胸产品理想的产品外观。

8、中西面点、糕点的应用

面点食品,特别是速冻水饺皮、包子等面点食品,加入适当的食品级甘油,可有效起到保湿剂和乳化剂作用,使产品抗冻不裂,风味独特,松软可口,加强了面制品的适口性。建议添加量:面粉量的1%左右。

9、其他食品行业应用

用作食品工业的溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中,由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中,甘油可用作与食品直接接触的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。甘油在烟草中(主要是雪茄烟)用作湿润剂以保持烟草的湿润,防止脆化,增加烟草的甜味。


注:宝洁食品级甘油在标签上打了宝洁“食品添加专用”,宝洁食品级甘油是当前世界上**一家按照中国52号文件生产的甘油,对产品品质作了背书,承担使用后全部责任。品质上严格把控还体现在外观上。

1、该食品级甘油可直接用于食用

2、通过国际食品安全认证

3、通过马来食品安全认证

4、通过HALAL认证

5、通过犹太KOSHER认证

6、通过食品应用领域免过敏认证

7、该甘油由100%天然油脂原材料生产制造

8、该甘油所用原料100%为非转基因食品材料

9、通过欧盟ISO9001:2008认证

10、通过中国食品卫生检测检疫局检测,符合中国食品安全卫生GB2760标准,具备卫生证书

食用甘油
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