供应 结冷胶

【结冷胶的来源】

许多微生物在生长代谢过程中，能够合成附着在细胞表面或分泌到胞外溶液中的无定形黏液，即是微生物胞外多糖（Exopolysaccharide，EPS），又称微生物代谢胶。近年来，微生物胞外多糖以其安全无毒、理化性质优良等特性越来越受到食品、制药和化妆品等诸多行业的关注。到目前为止，已大规模生产的微生物胞外多糖主要有黄原胶（Xanthan Gum）、结冷胶（Gellan Gum）、凝胶多糖（Cardlan）、葡聚糖（Dextran）、茁霉多糖（Pullulan）、小核菌葡聚糖（Scleroglucan）等，但被国际食品立法机构允许用做食品添加剂的微生物多糖迄今为止还只有黄原胶和结冷胶2种。

结冷胶过去曾称杂多糖PS-60，于20世纪70年代末被发现，直到1982年才有了有关结冷胶实验室规模发酵生产成功的报道。

结冷胶的产生菌少动鞘脂单胞菌（Sphingomonaspaucimobilis ATCC 31461），过去曾称伊乐假单胞菌（Pseudomonas eloder ATCC 31461），是从植物体中分离获得的一种好氧的革兰氏阴性菌，能在以葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等糖类作碳源，含无机或有机氮源及磷酸盐和微量元素的培养基中生长，其**适培养温度为30℃。

【结冷胶的特性和功效】

特 性

1．在低浓度（0.05-0.25%）下就可形成优质凝胶

2．加热和低pH条件下都非常稳定

3．由钠或钾离子形成的凝胶，加后可以复原，而镁或钙盐的凝胶无法复原

4．与其它胶类可顺利配伍，如淀粉、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶的混合物

5．与其它配料有良好的相容性

6．结冷胶在pH3.5-7.0之间均能形成凝胶

7．抗老化作用

8．不容易导致酶解

功 效

结冷胶是一种非常有效的胶凝剂

1)加热杀菌对凝胶的影响很小；

2)酸性凝胶的货架期相当长

可分别制成热可逆的和热不可逆的凝胶

组织结构可从脆的到有弹性的任意转变

可广泛地适用于各种配方

在酸性至中性食品配方中都能获得优质凝胶和预期的凝胶强度

对玉米等淀粉糊在贮藏过程中的老化及粘度升高有抑制作用

为食品加工提供了很好的灵活性， 在微生物培养基和植物组织培养中也有优良的特性。

【产品特性】

作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂等，它能单独或结合其它产品复配后使用与其他胶体材料相比，它具有如下优越特性：

1、用量极低；

2、极好的热稳定性和耐酸性；

3、优越的呈味性；

4、极其高的凝胶透明度；

5、弹性和硬度的可调性；

6、良好的配伍性。

【应用范围】

结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用于食品（如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等）、药品（如软、硬胶囊）、化妆品（如个人护理产品）、化工（如空气清香剂）、以及纺织、石油等诸多行业，大都能使该行业产品的质量提高，成本降低。 

食 品：饮料、甜食、果酱、果冻、嗜喱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品

药 品：眼药水、软硬胶囊、微胶囊、包衣

化妆品：个人护理产品、香水

化 工：涂膜、胶粘剂、牙膏

农 业：缓释肥料

其 它：微生物、植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂 

【包 装】25公斤/纸板桶。

【运输及贮存】产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。该产品需密封，置于干燥环境中。

【保质期】1年