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供应 增弹素

所在区域:广东 广州市 广州市区
更新时间:2013-05-20
有效期:长期有效

增弹素

【增弹素概述】

   增弹素性状:增弹素为白色粉末或白色结晶性粉末,溶于水。增弹素由三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、氯化钾复配而成。

   增弹素主要功能:增弹素用于搅拌、斩拌、滚揉腌制类肉制品,增加产品的弹性和脆性。

【增弹素用量】

   增弹素:0.3-0.5%(按成品计算)。

【增弹素使用方法】

   增弹素:直接添加或溶解之后腌制即可。

【增弹素参考工艺】

   斩拌香肠:解冻→斩拌→灌肠→蒸煮→冷却

   斩拌:按顺序加入猪肉、鸡肉及脂肪—盐和弹脆素—调味料—淀粉等,其间加入适量冰水,斩拌至粘稠、发亮,温度在 10-12℃之间;

   灌肠:把斩拌好的肉馅灌入肠衣内;

   蒸煮:按工艺熟制;

   冷却:冷却至室温。

【增弹素保存方法】

   增弹素应于阴凉干燥处存放;密闭保存。

【增弹素包装规格】

   内PE,外纸塑;25kg/袋。


增弹素
信息编号:b0675182 【在线洽谈
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