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供应 泡椒凤爪保鲜剂

所在区域:广东 深圳市 深圳市区
更新时间:2013-07-06
有效期:长期有效

泡椒凤爪保鲜剂

产品名称:泡椒凤爪保鲜剂  

   泡椒凤爪以生鲜鸡爪、辣椒等为原料制作而成,含有丰富的蛋白质、水、维生素、矿物质等营养物质, 极易适合微生物的生长,尤其在夏季,散装泡椒凤爪在没有经过任何处理而置于室温下市售时,24小时内其微生物数量成指数增加,即使在较好的环境下,泡椒凤爪在48小时内也已腐败变质。

  据食品专业工程师介绍,泡椒凤爪容易变质的原因主要包括:1.泡椒凤爪为一种肉制品,而肉制品本身就容易感染微生物、发生变质。2.泡制辣味凤爪的容器呈敞开状态,且要在常温下泡制16-18小时,在这种条件产,微生物会污染物料,并大量生长繁殖。3.加工泡椒凤爪所用的辣椒为农产品,带菌量一般都很高。

  针对上述泡椒凤爪防腐保鲜中存在的问题,湖北远成药业有限公司与食品类高校联合,开发成功了新型安全的肉制品保鲜剂——新型高效泡椒凤爪保鲜剂。我们在泡椒凤爪的腌制环节中,像腌制料水中添加重量为腌制料水重量0.1%-0.3%的该香料保鲜剂,发现制备的散装泡椒凤爪能够达到将近一个月的保质期。该泡椒凤爪保鲜剂的主要成分为:肉桂酸钾、乳酸链球菌素、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、复合磷酸盐等。肉桂酸钾为主要保鲜组分,不仅可以起到抑菌的效果,而且肉桂酸钾特有的风味对保鲜剂起到增香、增鲜的效果;另外乳酸链球菌素的适量添加,在延长鸡爪保质期的同时,更能辅助肉桂酸钾提升泡椒凤爪的口味品质;其余复配成分则是根据泡椒凤爪的物理性状而选取的,D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、复合磷酸盐用来调节pH值,同时使盐类物质转化成有效成分。该泡椒凤爪保鲜剂安全高效,可以复配在泡椒凤爪的腌制液,该腌制液能够循环2-3次,大大降低企业的生产成本;能够延长泡椒凤爪的保质期,去除鸡爪的腥膻味,改善其口味品质。该泡椒凤爪保鲜剂已被授予专利,专利公开号为:102138668 A

泡椒凤爪保鲜剂
信息编号:b0669799 【在线洽谈
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