供应 哈富石榴汁饮料防腐剂悬浮剂护色剂
所在区域:浙江 杭州市 杭州市区
更新时间:2017-11-23
有效期:长期有效
哈富石榴汁饮料防腐剂悬浮剂护色剂
生产用水处理剂
依据石榴的原始带菌情况及其石榴汁加工过程中一次污染,二次污染的特点;根据果肉、胶体、糖、酸及还原性物质等在热加工过程中出现的物理、化学变化,结合石榴汁饮料生产加工工艺,特制定本方案。
一、特点
集成石榴汁饮料的生产用水处理,悬浮稳定,保鲜,护色及甜味改良等全部功能,全方位解决广大用户的客观需求,同时避免了使用不同厂家、不同品牌及不同类别的添加剂所引起的相互反应、功效相克的不良影响。也为试用客户减少不必要的多买或误买单一功效的食品添加剂,降低试用成本和资金占用。
1、生产用水处理剂 工具消毒杀菌剂HFS01
采用安全的生产用水处理方法和工艺,对生产用水、半成品及其原辅材料进行预处理,通过软化、螯合、杀菌的方式,达到减少原始带菌量的目的;同时采用消毒、杀菌方式,对环境、操作台、生产工具以及操作人员进行消毒、杀菌,减少二次污染的程度。
2、石榴汁饮料悬浮稳定剂HFW012
本品由天然增稠剂、稳定剂、乳化剂,酶制剂等精制而成 。特点:石榴微颗分布均匀,无水析现象; 耐热性强,耐酸性强;悬浮稳定、持久;产品流动性好,入口滑爽,不黏、不糊、不冻结。
3、石榴汁饮料防腐、保鲜剂HFF12
本品按GB2760要求,以果蔬汁饮料允许添加的防腐成份作为主材,复配乳化剂,抗氧化剂、增效剂,采用包埋和缓释技术,经科学配方,精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁,细胞膜,使细胞内蛋白质变性,破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明,是一种性能卓著,安全系数高,使用成本低的安全高效饮料防腐保鲜剂。本品对酵母菌、乳酸菌、霉菌具有强烈的抑制作用。
4、石榴汁饮料护色剂HFH12
本品复配速效型抗氧化VC及其钠盐 、中效型护色成份、长效型缓释稳定成份等生物制剂,立体解决石榴汁饮料的抗氧化问题,保证前期、中期、后期不同阶段的护色、抗氧化问题。保证产品耐光、耐晒,耐褐变,维持新鲜的色泽,同时延长产品的有效保质期。
5、石榴汁饮料蛋白糖HFT12
以甜菊糖、阿斯巴甜等为主要原料,经科学配方,精制而成。性质稳定,使用方便,适于冷、热加工工艺;性价比高,添加量少,味道甜美纯正,酷似蔗糖甜味,可全部或部分替代蔗糖;使用方便,可直接加入配料中,也可以和其他原料混合直接使用。|
二、套餐系列加工工艺
1)、生产用水预处理:以 200PPM水质处理剂对预用水进行软化、螯合、杀菌处理,降低生产用水的硬度、减少生产用水的原始带菌量,尤其是地下水,以达到生产用水的技术要求。
2)、环境、工具消毒杀菌:配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌,防止二次污染对产品的保质期造成的不利影响。
3)、工序添加方式:
生产用水→水质软化杀菌处理
原料验收→清洗→切碎→头道打浆→二道打浆→加热处理→板框过滤→调配(悬浮稳定0.12-0.20%,保鲜0.08%,护色0.05%,调味)→离心过滤→均质→加热→灌装→密封→杀菌→冷却→包装→成品
生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生状况直接影响**终产品的保鲜效果,应加强卫生管理,建议对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验,以确定**合理的添加工艺与添加量。
技术要点
(1)原料验收:采用色泽从黄色到淡红色,成熟度八成左右,风味正常,无霉烂、病虫害和机械伤的新鲜果。
(2)清洗:将果实经浸泡、高压净水喷淋冲洗干净备用。浸泡水中添加0.1%漂白粉,浸泡时间10~15分钟。
(3)打浆:将切碎的番石榴,按1:1.5加入清水拌匀后,用筛孔直径0.8毫米的打浆机打浆,所得的浆渣再按1:1加清水拌匀后,经颗粒泵送于直径0.5毫米的打浆机复打浆。
(4)热处理:将两次打浆所得的浆液混合均匀后,经片式换热器在40~60秒内加热到80~85℃,然后冷却至室温。
(5)板框过滤:用板框过滤机(滤材孔径0.5毫米)进行压滤,以除去热凝固物,滤液泵送至带保温夹层的调配罐中备用。
(6)调配:先测定果汁液的糖度和酸度,控制提取汁液中可溶性固形物含量为1.6%~1.8%,然后确定所需添加的白砂糖和柠檬酸量。成品要求糖度为12%~13.5%,酸度为0.20%~0.22%。哈富悬浮稳定剂,哈富保鲜剂,哈富石榴饮料护色剂,蛋白糖及白糖、酸直接加到调配罐中,加热到90℃左右使之溶解。
(7)离心过滤:经检测合格的果汁,用离心机(内垫120目尼龙布)过滤。
(8)均质:用16~18兆帕压力均质。
(9)加热:经片式热交换器在30~40秒内加热到90℃左右,然后立即装罐,不允许停留积压。
(10)灌装:空罐先洗净并经90℃以上热水清毒后,倒置沥于水分,加入调配好的果汁,装满。封口前要求罐内果汁的中心温度必须在75℃以上。
(11)杀菌:1OO℃下杀菌2~10分钟。
生产用水处理剂
依据石榴的原始带菌情况及其石榴汁加工过程中一次污染,二次污染的特点;根据果肉、胶体、糖、酸及还原性物质等在热加工过程中出现的物理、化学变化,结合石榴汁饮料生产加工工艺,特制定本方案。
一、特点
集成石榴汁饮料的生产用水处理,悬浮稳定,保鲜,护色及甜味改良等全部功能,全方位解决广大用户的客观需求,同时避免了使用不同厂家、不同品牌及不同类别的添加剂所引起的相互反应、功效相克的不良影响。也为试用客户减少不必要的多买或误买单一功效的食品添加剂,降低试用成本和资金占用。
1、生产用水处理剂 工具消毒杀菌剂HFS01
采用安全的生产用水处理方法和工艺,对生产用水、半成品及其原辅材料进行预处理,通过软化、螯合、杀菌的方式,达到减少原始带菌量的目的;同时采用消毒、杀菌方式,对环境、操作台、生产工具以及操作人员进行消毒、杀菌,减少二次污染的程度。
2、石榴汁饮料悬浮稳定剂HFW012
本品由天然增稠剂、稳定剂、乳化剂,酶制剂等精制而成 。特点:石榴微颗分布均匀,无水析现象; 耐热性强,耐酸性强;悬浮稳定、持久;产品流动性好,入口滑爽,不黏、不糊、不冻结。
3、石榴汁饮料防腐、保鲜剂HFF12
本品按GB2760要求,以果蔬汁饮料允许添加的防腐成份作为主材,复配乳化剂,抗氧化剂、增效剂,采用包埋和缓释技术,经科学配方,精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁,细胞膜,使细胞内蛋白质变性,破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明,是一种性能卓著,安全系数高,使用成本低的安全高效饮料防腐保鲜剂。本品对酵母菌、乳酸菌、霉菌具有强烈的抑制作用。
4、石榴汁饮料护色剂HFH12
本品复配速效型抗氧化VC及其钠盐 、中效型护色成份、长效型缓释稳定成份等生物制剂,立体解决石榴汁饮料的抗氧化问题,保证前期、中期、后期不同阶段的护色、抗氧化问题。保证产品耐光、耐晒,耐褐变,维持新鲜的色泽,同时延长产品的有效保质期。
5、石榴汁饮料蛋白糖HFT12
以甜菊糖、阿斯巴甜等为主要原料,经科学配方,精制而成。性质稳定,使用方便,适于冷、热加工工艺;性价比高,添加量少,味道甜美纯正,酷似蔗糖甜味,可全部或部分替代蔗糖;使用方便,可直接加入配料中,也可以和其他原料混合直接使用。|
二、套餐系列加工工艺
1)、生产用水预处理:以 200PPM水质处理剂对预用水进行软化、螯合、杀菌处理,降低生产用水的硬度、减少生产用水的原始带菌量,尤其是地下水,以达到生产用水的技术要求。
2)、环境、工具消毒杀菌:配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌,防止二次污染对产品的保质期造成的不利影响。
3)、工序添加方式:
生产用水→水质软化杀菌处理
原料验收→清洗→切碎→头道打浆→二道打浆→加热处理→板框过滤→调配(悬浮稳定0.12-0.20%,保鲜0.08%,护色0.05%,调味)→离心过滤→均质→加热→灌装→密封→杀菌→冷却→包装→成品
生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生状况直接影响**终产品的保鲜效果,应加强卫生管理,建议对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验,以确定**合理的添加工艺与添加量。
技术要点
(1)原料验收:采用色泽从黄色到淡红色,成熟度八成左右,风味正常,无霉烂、病虫害和机械伤的新鲜果。
(2)清洗:将果实经浸泡、高压净水喷淋冲洗干净备用。浸泡水中添加0.1%漂白粉,浸泡时间10~15分钟。
(3)打浆:将切碎的番石榴,按1:1.5加入清水拌匀后,用筛孔直径0.8毫米的打浆机打浆,所得的浆渣再按1:1加清水拌匀后,经颗粒泵送于直径0.5毫米的打浆机复打浆。
(4)热处理:将两次打浆所得的浆液混合均匀后,经片式换热器在40~60秒内加热到80~85℃,然后冷却至室温。
(5)板框过滤:用板框过滤机(滤材孔径0.5毫米)进行压滤,以除去热凝固物,滤液泵送至带保温夹层的调配罐中备用。
(6)调配:先测定果汁液的糖度和酸度,控制提取汁液中可溶性固形物含量为1.6%~1.8%,然后确定所需添加的白砂糖和柠檬酸量。成品要求糖度为12%~13.5%,酸度为0.20%~0.22%。哈富悬浮稳定剂,哈富保鲜剂,哈富石榴饮料护色剂,蛋白糖及白糖、酸直接加到调配罐中,加热到90℃左右使之溶解。
(7)离心过滤:经检测合格的果汁,用离心机(内垫120目尼龙布)过滤。
(8)均质:用16~18兆帕压力均质。
(9)加热:经片式热交换器在30~40秒内加热到90℃左右,然后立即装罐,不允许停留积压。
(10)灌装:空罐先洗净并经90℃以上热水清毒后,倒置沥于水分,加入调配好的果汁,装满。封口前要求罐内果汁的中心温度必须在75℃以上。
(11)杀菌:1OO℃下杀菌2~10分钟。
信息编号:b0654787 【在线洽谈】
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