供应 糖化酶

糖化酶

　　　景春牌GA-200高转化率糖化酶由黑曲酶优良菌种(Asper-gillus niger)经深层发酵，提炼而成，广泛用于酒精酿造，味精、葡萄糖和抗生素等工业，产品符合食品卫生标准，符合中华人民共和国行业标准QB1805.2-93。
品种 品级 剂型 主要规格 作用范围 **适作用条件 作用底物 生成物 保存活力（%） 主要应用行业
活力单位/克（毫克） 水份（%） PH 温度℃ PH 温度℃
耐高温A-淀粉酶 食品 液体 1万2万3万 - 5.5-8.0 90-105 5.7-7.0 95 淀粉 糊精及少量麦芽糖、葡萄糖 三个月≥90 啤酒、味精、制糖、有机酸、酒精
高转化率糖化酶 食品 液体 10万 - 3.0-5.5 40-65 4.0-4.5 58-62 淀粉 葡萄糖 三个月≥90 淀粉糖、啤酒、味精等发酵工业
糖化酶 工业 固体 5万10万 ≤8 3.0-5.5 <65 4.0-4.5 58-62 淀粉 葡萄糖 半年85 酒精、白酒发酵工业制糖
使用方法和参考用量
　　酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵
　　淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化
　　啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度
　　酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业
　　其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料
使用糖化酶的优点
　　1、 糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产
　　2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件
　　3、 使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产
注意事项
　　本品使用时**适PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生产时应先调PH，后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需增加用量
　　淀粉质原料必须与酶充分接触，接触面积大，时间长，效果好。间歇糖化要搅拌充分，连续化必须流量均匀。温度需严格控制60℃-62℃，保温时温度均匀，严禁短期高温
运输、贮存
　　　本品对温度、光线、湿度都很敏感，运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温、潮湿、保持清洁、阴凉和干燥，能低温保存更好