供应 黏肉TG酶

粘肉酶制剂：黏肉TG，生肉重组料

适用于汉堡饼、肉扒、烤肉、排类（如牛排、猪排、鸡排），涮羊肉、火锅肉片等，将小块原料肉重组成大肉块，提高原料利用率，满足产品定型、定量包装的需求。

生产重组肉时不仅可以将碎肉粘结在一起，而且可以将非肉蛋白交联到肉蛋白上。在蛋白质分子之间催化形成一种ε-（Υ-谷氨酰）赖氨酰共价键，在一般的非酶催化条件下很难断裂，能使蛋白质分子更紧密地结合在一起，可以使肉块本身的肉类蛋白自然交联。碎肉成型后，即使经过切片、腌渍、烹饪和包装过程，也将保持粘合的稳定性不会散开。

TG酶PH值（5-8）范围内具有很高的活性、热稳定性强。粘合后，即使经过切片、腌渍、烹饪和包装过程，也能保持粘合的稳定性和原有风味

本公司声明：使用粘合类产品加工后的成品，提请在产品上注明“重组”字样，明确告知，避免误导消费。