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供应 月饼馅料批发—茂源

所在区域:河南 郑州市 郑州市区
更新时间:2012-08-10
有效期:长期有效
月饼馅料批发—茂源
  郑州茂源食品有限公司是河南月饼馅料厂家,专业生产各种高档月饼馅料。本厂生产的馅料精选各地优良原料,真材实料,采用传统生产工艺和现代生产技术的完美结合,生产出来的产品色、香、味俱全,具有高品质馅料食品的原汁原味的特点。我公司月饼馅料选料上乘、质量可靠、检验严格、价格合理,自投放市场以来深受各地食品厂信赖!欢迎各地各种食品生产企业来人来电光临惠顾!为了发展壮大你的企业,为创出弘扬你的品牌。实实在在为各企业服务。我们的工作人员拥有过硬的实际生产技术、产品均为纯正传统经典和潮流新作。我们也真诚欢迎各位朋友指导、共同发展、实现双赢。

月饼馅料批发—茂源
糖浆皮月饼
原料:
面皮原料:中粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。
馅料原料:莲蓉馅750克、咸蛋黄10个。
做法:
1、咸蛋黄喷水,175度,入烤箱7,8分钟,烤好取出放凉;
2、枧水加入转化糖浆里,搅拌均匀;
3、再加入花生油,搅拌均匀;
4、加入过筛的面粉,奶粉,搅匀;
5、揉成面团,覆膜静置1小时;
6、馅和皮的比例是3:7,也就是:将咸蛋黄对半切开,每半颗咸蛋黄搭配一小块莲蓉馅,这样一共是35克;
7、取一小块莲蓉馅,揉圆,对半掰开,压成两个小饼状,将半颗咸蛋黄放在两个“小饼”中间,包圆。即是一颗馅料。把馅料依这种方法一一包好;
8、将静置好的面皮平均分成小份,一份15克,揉圆;
9、一份面皮包入一颗馅料,用“推”的手法一点一点包圆;
10、适当蘸点干粉,入模具,压好花纹,轻轻出模; (干粉不可多蘸,否则成品上会有白斑)
11、烤盘铺锡纸,把包好的月饼一一放上去,用喷壶在月饼表面喷些水;
12、烤箱预热,200度,烤5分钟左右,花纹适当定型后,取出,在月饼表面刷蛋黄水(蛋黄水是由1个蛋黄配1大勺蛋清组成),只刷表面即可,侧面不刷;
13、再入烤箱,烤15分钟左右,饼皮均匀上色,且月饼个个肚胖腰圆,呈小鼓状即可;
14、烤好的月饼取出晾凉后,用密封袋封口,室温下放置,因为刚烤完的月饼并不适合食用,会比较硬,需要回油,回好油后的月饼颜色也会更加黄澄,香气浓郁,饼皮松软,这个时候才适合来吃,回油的时间长短取决于糖浆,枧水的不同,所以每家也都不一样,**长的一周,**短一天,都有可能,我这次放了2天就吃了,感觉还不错,不过好像再放一天会更好吃。

月饼馅料批发—茂源
月饼馅料批发—茂源
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