供应 速冻春卷皮改良剂

复配冷冻米面制品增稠乳化剂(春卷专用）
一、说明：通用名称：速冻春卷皮改良剂
          型号：KHC-A/KHC-B          
          标准：GB26687-2011《食品安全**标准复配食品添加剂通则》
二、理化标准：
检验项目 单位 技术要求 检验结果 单项评价
感官要求 —— 不应有异味、异臭，不应有腐败及霉变现象，不应有视力可见的外来杂物 无异味、异臭，无腐败及霉变现象，无视力可见的外来杂物 合格
砷（以As计） mg/kg ≤0.9 ＜0.6 合格
铅（Pb） mg/kg ≤2.0 未检出 合格
沙门氏菌 —— 不得检出 未检出 合格
备注：                       合格
 
三、主要成分：色拉油、单甘酯、大豆磷脂（KHC-A)；酶制剂、卡拉胶、磷酸盐（KHC-B)
四、产品说明：春卷皮改良剂由多种乳化剂、亲水胶体、多糖及生物酶制剂复合而成，用于改善春卷皮的性能与品质。该产品不仅能极大地提高春卷皮的外观品质，使春卷皮表面光滑细腻，粗细均匀，气泡分布均匀而且能提高春卷皮炸制后的脆感，防止春卷皮在冻结过程及销售过程的干裂、渗，并能使春卷皮的耐操作性和易操作性显著提高，同时大大提高成品率。
五、作用与特点：
1、增加春卷皮的持水能力，使皮薄柔韧，方便包馅；不易破裂，口感好。
2、改善春卷皮的耐操作性，使解冻后易撕开，分张不破裂，方便操作，废品率低。
3、保湿性能强，不易干裂-防止油炸时馅料外漏，导致油锅中残留黑渣。
4、使油炸后光滑、金黄色、提高卖相。
5、降低春卷皮的吸油率，入口松化，使入口有炸开的感觉，酥脆期长，食客回头率高。
6、提高春卷皮的一致性，使质量性能稳定，有助于提高消费者对品牌的忠诚度。
六、添加量：0.20-0.30%（KHC-A）      0.05-0.15%（KHC-B）
七、添加方法：（建议配方）面粉75 Kg 水75 Kg 春卷皮改良剂A料0.20 Kg春卷皮改良剂                                               B料0.075 Kg盐1 Kg　（根据所用面粉粉质差异，改良剂用量可适当调整）
八、储藏条件：置于阴凉、通风、干燥处密封保存，保质期12个月。
九、包装：春卷皮改良剂A料：20 Kg/桶；春卷皮改良剂B料：20 Kg/箱。
十、可根据客户需求，提供技术支持！