供应 大米蛋白粉

产品名称：大米蛋白 食品级别
产品规格：YJ-Pro-C80+\ YJ-Pro-S80+
海关编码：35040090000
产品包装：复合牛皮纸袋包装 20kg/包
存放方式：在通风干燥环境中保存，远离（溶剂、易燃物、香料-）防虫、防鼠条件下保存1年

产品介绍： 大米蛋白质被认为是迄今为止**理想的植物蛋白，它有人体所需要的全部的氨基酸，是一种完全蛋白质，而且是一种低敏性蛋白质。大米蛋白一直是人们传统的**主要的蛋白质源之一。大米蛋白的TD值（蛋白质消化率）为82，BV值（蛋白质生物价）为77，PER值（蛋白质功效比值）1.7，营养价值远远高于其他植物蛋白质，可以与优质动物蛋白相媲美。

功能及其应用：
1. 食品添加剂
大米蛋白具有溶解性、乳化性、发泡性、持水性、持油性等功能特性，但本身溶解性差，经水解后可释放出一定的氨基和羧基，增大蛋白分子极性，其溶解性增加同时发泡性、乳化性等也表现出来。有研究报道，胃蛋白酶水解大米蛋白后可以得到发泡性能及持泡性能较好，且失水率较低的产品。同时，经酶水解或改性的大米蛋白在食品中具有广泛用途，如在液体或半固体食品中起稳定、增稠作用，在焙烤食品和糖果中起发泡作用，在肉制品中起增稠和粘接作用等。

2.蛋白质营养补充剂
近年来，大米蛋白因其较高营养价值和低过敏性特点，在国外备受关注，Nutribiotic和Habib-Arkady等知名公司都大力从事大米蛋白开发研究，其产品已进入我国市场销售。

大米蛋白营养补充剂将是未来保健食品市场热点之一。大米蛋白营养补充剂主要是将蛋白质深度水解为可溶性肽，主要是提高蛋白溶解度，其次是便于开发使用，即冲即饮粉剂和口服液便是较好的产品形式。过去研究着重强调对蛋白质水解制备氨基酸，现代研究表明，小肽分子比游离氨基酸更容易被人体肠道吸收和利用。食物中蛋白质消化吸收是消化道蛋白酶水解蛋白质成小肽后，利用肠粘膜纹状缘存在肽载体主动转运机制来完成 
 
3.功能短肽的开发

目前对水解蛋白质产品活性肽的研究成为热门课题，现已发现许多具有潜在应用价值活性肽。大米来源的活性肽报道较多的是Gly-Tyr-Pro-Met-Tyr-Pro-Leu-Arg肽分子，命名Oryzatensin。豚鼠试验表明，Oryzatensin具有引起回肠收缩、抗吗啡和免疫调节作用［11］。大米蛋白水解还可以分离出具有替代谷氨酸钠（MSG）的风味肽，有很好的市场前景。