服务 江西赣湘木桶饭培训

广州大厨餐饮经营思路：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。诚信规范，坚持改进，争取早日与国际**水准接轨。
木桶饭不但饭做得精致，菜汤方法也做得很考究，除了精心出品风味独特的秘制靓汤外，在菜肴上更是精选无公害原料，加以精心调制，逐渐朝着浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥的风格演变，从而形成“一菜各成一味，一味各显一性，一性各养一经”的饮食特色。精制的木桶饭饭质软、菜汤鲜、营养高、易消化、健脾胃、食这无油腻而爽口，无荤腥而味美，使人食后齿颊留香，回味无穷，口味正宗，地方特色明显。可根据学员需要增加地方品种类型和对口味作调整，不需要有厨师基础，一般人都可轻松掌握。
**种：外观型，
采用蒸或者电饭煲的方法做熟米饭，蒸好以后放入精致小木桶即可。蒸的过程可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。其特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生、又不失天然味道。
第二种：香味型：
蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。其特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：**种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。
大厨餐饮可根据学员需要增加地方品种类型和对口味作调整，做一份适合学员的当地的菜式和菜单培训，不需要有厨师基础，一般人都可轻松掌握。 
  本中心提供学员练习的菜式有：木耳肉丝木桶饭莴笋肉片木桶饭香菇滑鸡木桶饭老干妈豆角牛肉木桶饭手撕包菜木桶饭雪里红肉沫木桶饭香辣小鱼干木桶饭四季豆肉丝木桶饭鱼香猪肝木桶饭凉瓜炒肉木桶饭虎皮尖椒木桶饭麻婆豆腐木桶饭红烧鱼块木桶饭鱼香肉丝木桶饭酸辣土豆丝木桶饭土豆烧肉木桶饭青椒炒蛋木桶饭红烧茄子木桶饭洋葱炒肉木桶饭回锅肉四季豆木桶饭茄子豆角木桶饭攸县香干木桶饭小竹笋肉丝木桶饭蒜台炒肉木桶饭小炒猪肝木桶饭辣子鸡丁木桶饭日本豆腐木桶饭酸菜猪肚木桶饭香干腊肉木桶饭烟笋腊肉木桶饭四季豆腊肉木桶饭青椒田鸡木桶饭红烧排骨木桶饭梅菜扣肉木桶饭油豆腐炒肉木桶饭玉米肉粒木桶饭回锅肉香干木桶饭酸辣鸡杂木桶饭荷兰豆炒肉木桶饭酸豆角肉沫木桶饭等等.
大厨木桶饭培训课程安排：1、木桶饭经营设备器具与经营模式；2、各种肉类及青菜类原料处理方法；（刀功、抛锅等）3、木桶饭各种菜的炒制技术；4、木桶饭各种饭的特殊加工过程；5、学员练习各种木桶饭的制作；6、投资预算分析与经营管理方法。