供应 鱼翅 鱼翅价格福尔忠建冷冻食品
所在区域:福建 福州市 福州市区
更新时间:2011-06-23
有效期:长期有效
鱼翅于沙鱼的背鳍(脊翅)制作的为**好,粗的好像筷子,金黄明亮,这类翅中有一层肥膘似的肉,翅筋层层排在肉内,胶质丰富。胸鳍(翼翅)稍次于背翅,质地鲜嫩。**差的是尾鳍。 真假鱼翅分辨方法 真鱼翅 1、鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满; 2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好; 3、真正的鱼翅是沙鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。 假鱼翅 1、合成粉丝颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色; 2、人工合成的粉丝十分脆; 3、人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。
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