供应 脂肪酶

一、概述

    酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶基本组成单位公为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。脂肪酶是生要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于食品、饮料、制革、医药、日化等等工业。

二、质量指标

性状：浅黄色粉状固体

酶活：10万U/g(或根据用户需要）

有效作用PH值：5.5-10

重金属含量  ≤5ppm

三、应用工艺（根据试验情况进行调整）

1、食品工业；

具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保持期，复蒸效果好。

推荐使用量为1.0-3.0g/100kg面粉（10-30ppm）。

2、饲料工业：

饲料中添加该酶能放出短链脂肪酶，提高油脂类饲料原料的能量利用率，增加和改进饲料的风味和香味，改善家畜的食欲。

推荐使用量为原料0.1-1 ‰

3、制革工业：

制革用酶制剂的主要成分之一，也是高档皮革生产过程中的重要材料。通常的鞣前准备工序中都可使用；适合各种转鼓、划槽、池子等加工设备；可用于各种原料皮的浸水、浸灰、脱灰、软化、脱脂等工序。

制革用量：在温度25-55，PH6-11条件与蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制剂问题的10%。

四、注意事项

1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。

2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。

3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。

五、产品包装

1、本产品包装采用铝箔袋包装，每袋1kg。也可按客户要求规格包装。

2、本品就存放于25℃以下阴凉处，避免高温和阳光直射，保存一年。