供应 食品乳化剂

产品性能与用途 ：良好的乳化、分散、稳定作用 在食品加工中经常出现油水分离现象，加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳液状，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。淀粉抗老化作用分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成综合物，与直链淀粉形成不溶性综合物可防止淀粉冷却后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等的食品长时间保持新鲜、松软。就目前应用的几乎所有食品乳化剂类型，对比其直连淀粉效应，综合指数**大的是蒸馏单甘酯，大约为92，而单双酯的复合指数仅为28。 改进油脂的结晶 分子蒸馏单甘酯能在油脂表面定向排列，起到控制和稳定油脂结晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂产品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分层等作用。