供应 酪朊酸钠
所在区域：上海 上海市 普陀区
更新时间：2011-04-13
有效期：长期有效
酪朊酸钠
一、常规性状：
性状：白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀.
二、用途：
乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途比酪蛋白广。可用于冰淇淋，肉类及水产肉糜制品，饼干、面包、面条类等谷物制品。
三、应用范围和用量：
香肠中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。
用于鱼糕可增强弹性。
冰淇淋中添加0.2％~0.3％，使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩。
使用量：面包、饼干、面类为0.2％~0.5％；
面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5％~5.0％；
奶油、乳饮料为0.2％~0.3％。
一、常规性状：
性状：白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀.
二、用途：
乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途比酪蛋白广。可用于冰淇淋，肉类及水产肉糜制品，饼干、面包、面条类等谷物制品。
三、应用范围和用量：
香肠中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。
用于鱼糕可增强弹性。
冰淇淋中添加0.2％~0.3％，使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩。
使用量：面包、饼干、面类为0.2％~0.5％；
面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5％~5.0％；
奶油、乳饮料为0.2％~0.3％。
信息编号：b0495015 【在线洽谈】
