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植酸酶
—— 使用说明书
1． 植酸的组成、存在范围及特性 
植酸其化学结构为肌醇六磷酸酯,分子式为C6H18O2P6, 通式为C6H6[OPO(OH)2]6，分子量660.8，分子中含有6个磷酸基团，具有强大的络合能力。植酸与矿物质形成的植酸盐，俗称菲丁。植酸（盐）广泛存在于植物果实及子粒中，植酸磷占植物总磷量的60-90%，菜籽饼粕及浓缩菜籽蛋白的植酸含量为3.0-9.9%，棉籽饼粉植酸含量在2.9%以上，大豆去壳粉植酸含量1.4-1.6%，玉米、水稻、高粱、小麦、大麦植酸含量0.96-1.17%。由于猪、鸡等单胃动物无内源植酸酶系，不能利用植酸磷，植酸磷随粪便排出体外，导致对土壤和水源的污染。另一方面，还必需在日粮中添加无机磷盐，以满足畜禽对磷的需求。而且植酸（盐）是一种重要的抗营养因子，能与矿物质、蛋白质螯合，并抑制消化酶的活性，降低畜禽对营养物质的消化吸收利用。 
2． 植酸酶的组成
植酸酶是催化植酸及植酸盐水解成肌醇与磷酸的一类酶的总称，包括植酸酶和酸性磷酸酶，植酸酶只能将植酸分解为肌醇磷酸酯，不能彻底把植酸分解为肌醇和磷酸，酸性磷酸酶能将肌醇磷酸酯彻底地分解为肌醇和磷酸，因此植酸酶包括两种酶，**种酶植酸酶包括两种组分，**种组分**适pH在5.5左右，动物小肠的pH在5.5左右，这种组分主要在小肠中起作用；第二种组分**适pH在2.5左右，动物胃中的pH在2.5左右，这一组分主要在胃中起分解植酸的作用。酸性磷酸酶也包括两种组分，**种组分的**适pH在5-6，它主要在动物肠道中起作用；第二种组分**适pH也在2.5，它主要在胃中起作用。因此一个理想的植酸酶生产菌种，应能同时产生四种酶活，才能对植酸进行彻底地分解，从而达到较好的饲喂效果。 
3． 植酸酶的使用方法及在饲料中的作用 
植酸酶在饲料中的添加量为500U/Kg饲料，如果植酸酶产品（固体曲）的酶活为50U/g，则每公斤饲料需添加10克酶，每吨饲料需添加1Kg酶（固体曲）。 
植酸酶在饲料中具有极高的应用价值，具体体现在以下几方面： 
提高饲料中的磷利用率。常用饲料玉米、大麦、小麦、豆粕、麸皮中50-70%的磷是植酸磷，动物无法利用，饲料中必须添加价格较贵的磷酸盐。植酸酶可分解植酸磷为无机磷，在饲料中添加植酸酶后，可不再需要添加磷酸盐或可减少添加量。 
消除饲料中的抗营养因子，提高饲料中营养物质的利用率。植酸有很强的络合作用，能与饲料中的蛋白质，钙、锰、铁等无机盐和维生素等螯合，使它们不能被利用，植酸酶可分解植酸，解除螯合，营养物质的利用率得以提高。 
降低动物粪便中磷的含量，减轻对环境的污染。动物粪便中的磷大量排出，导致对土壤和水源的污染，会造成水质的富营养化，使用植酸酶后，粪便中磷的排出量可减少60%。