供应 椰子汁乳化剂

Ⅰ、产品特点：
    稳定性高、浓度适宜，成品不析水，不沉淀。 

Ⅱ、参考用量：0.35%（以饮料总量计）

Ⅲ、参考配方：
原料名称 添加量（%） 备注
阿斯巴甜 0.03 甜度 9-15度
甜蜜素 0.06
AK-糖 0.02
果汁稳定剂 0.35
食盐 0.01
柠檬酸钠 0.08
山梨酸钾 0.03
色素<液体> 0.02
柠檬酸 0.22-0.27 PH 值：3.8-4.0
苹果酸 0.03
乳酸 0.08
蔗糖香精 0.005
水果香精 0.05
乙基麦芽酚<纯> 每吨10g
加水至 100

Ⅳ、工艺技术要求：
    1、白砂糖与稳定剂、甜味剂干混合，然后慢慢撒入配料锅中，边搅拌边加热至温度达90℃左右，保温搅拌溶解10-15分钟。
    2、当配料温度达到80度左右时加入稀释好的液体色素。
    3、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，在加入料液，封口。
    4、杀菌（85℃，20分钟），马上冷却至35℃以下，摇匀，装箱。

Ⅴ、注意重点：
    1、稳定剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。
    2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。
    3、灌装前5分钟左右开始加酸，加酸之后必须在40分钟内灌完。
    4、杀菌温度不能超过85℃，且杀菌之后须马上降温至35℃以下。
    5、不管采用什么配方，**终产品PH值必须控制在3.8-4.0左右。