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做白汤-----用奶汤皇

                     奶汤皇产品介绍

 

      重庆食品工业研究所成立于1959年，是一家以海外留学人员为技术骨干，从事食品技术研究、开发和生产的综合性研究所。现设有：食品化学实验室、食品技术实验室、食品风味品尝实验室、食品安全技术研究室、食品微生物研究室、食品质量标准室、中试车间和生产厂。 目前正承担**农业部、重庆市科委和多家企业的科研和开发项目, 同国内外大学、 研究所也有广泛的合作关系。

     我所研制的奶汤皇系列产品是在总结各类汤品的基础上，充分利用现代食品科技成果，采用传统工艺对新鲜的动物肉和骨进行熬煮、浓缩，再应用生物酶解和微胶囊包裹等技术精制而成。产品具有如下显著特点：

1、  色：本品制成的汤外观色白、浓厚、完全达到奶汤标准。

2、  香：具有浓郁的煮炖香味，持久性强。

3、  味：完全具有浓郁的肉汤味，鲜味醇厚、自然，肉味感强，与其它鲜味剂如鸡精、味精等有很强的协调效果。

4、  耐涮性：本品耐涮性强，适宜烫涮生牛、羊肉及各类蔬菜。

5、 使用成本：本品使用成本低，仅为传统熬汤的1/2左右。

**佳用量：沸水的0.5-1％冲调。配合与汤品相应的油脂使用，效果更佳。

    随着餐饮业的快速发展，汤由原始的人工熬制逐渐发展到脱离厨房，正式向工厂生产的产业化方向发展已成为必然趋势。相信我们的产品必助您在餐饮标准化、集约化生产取得更大的发展。

奶汤皇问与答

1． 奶汤皇与鸡精有仕么不同？

     奶汤皇是采用新鲜的动肉和骨为原料，应用现代食品科学技术精制而成的，其主要成分为动物蛋白、呈味氨基酸和脂肪等，而且因为熬汤彻底，原本难释放的呈味因子也在骨汤中，味道也比传统熬的汤好。鸡精是通过调配而成的，其主要成分是盐（40％）、味精（35％）（见*）、白糖等。奶汤皇主要代替自己熬汤，作底味用以增加肉味和纯厚感，弥补味精、鸡精鲜味太单调的缺点，鸡精主要是调味道增加鲜味。

*根据SB/T10371-2003《鸡精调味料行业标准 》2004年7月1日

2． 奶汤皇可以用在哪些行业？

奶汤皇可以用在任何需要熬汤的行业，如火锅、汤锅、米线、面条、中餐所需加的骨头白汤、快餐的便汤等。