供应 藻酸丙二醇酯
所在区域:山东 青岛市 胶南市*
更新时间:2007-03-09
有效期:长期有效
藻酸丙二醇酯(简称P.G.A)对酸、盐及金属离子均较稳定,可在不能使用海藻酸钠的酸性冷食品、发酵性饮料、浓缩果汁、调味汁中作稳定剂。同时它还耐盐、对金属离子稳定性好,在啤酒中用它作泡沫稳定剂,如在发酵过的啤酒中加入50--100mg/L的P.G.A与适量硫酸锰和氯化锌,能有效提高泡沫稳定的持久性。
发酵乳是营养价值高,容易消化吸收的饮料。为防止乳蛋白凝集和冷冻过程中形成大水晶以及防止其它成分(如鲜果汁)加入产生沉淀,添加P.G.A可起到良好增稠和稳定作用。为豆乳制品饮料中大豆球蛋白和牛奶酪蛋白有明显的口感差异,特别是发酵大豆饮料和酸奶饮料对比口感更明显,但当添加P.G.A和乳酸钙后,则较好的解决了这一问题。
在油/水相制品中如含60%的桔油乳剂及50%豆油的VA、VD钙剂,由于P.G.A含有亲水的羟基和亲油的丙二醇基两种活性基因,在广泛的PH范围内表现出较优越的乳化性能,使乳剂持久稳定。
发酵乳是营养价值高,容易消化吸收的饮料。为防止乳蛋白凝集和冷冻过程中形成大水晶以及防止其它成分(如鲜果汁)加入产生沉淀,添加P.G.A可起到良好增稠和稳定作用。为豆乳制品饮料中大豆球蛋白和牛奶酪蛋白有明显的口感差异,特别是发酵大豆饮料和酸奶饮料对比口感更明显,但当添加P.G.A和乳酸钙后,则较好的解决了这一问题。
在油/水相制品中如含60%的桔油乳剂及50%豆油的VA、VD钙剂,由于P.G.A含有亲水的羟基和亲油的丙二醇基两种活性基因,在广泛的PH范围内表现出较优越的乳化性能,使乳剂持久稳定。
信息编号:b0112807 【在线洽谈】