小米：每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除了...

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。孩子因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗...

赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。赤小豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料，美味可口，从古代一直深受国人们的喜爱。赤小豆还可发制赤豆芽，...

笨榨大豆油含有大量亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，有重要生理功能。大豆油含有丰富的亚油酸，有降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效.大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健...

山黑猪：肉质柔嫩，营养丰富，胆固醇含量低，含水量少，味道香浓。山黑猪在普通猪瘦肉率58％到～62％的基础上提高到64％～68％，高蛋白、低脂肪、含有17种人体必需的氨基酸和多种微量元素，尤其硒的含量较...

黑木耳，黑木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。1．黑木耳中铁的含量极为丰富...

猴腿：猴腿蹄盖蕨，本种是东北地区最常见的蔽类植物之一。食疗可以杀菌消炎，抗病毒：对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等...

柳叶蒿：柳叶蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，柳叶蒿与笋同拌肉食之，最为美味、碧如玉针、嫩不须嚼、良于他方所出。柳叶蒿可凉拌或炒食。嫩...

广东菜：广东菜学名黄瓜香别名荚果蕨，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。广东菜含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，广东菜不仅...

蕨菜：蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。是无任何污染的绿色野菜，蕨菜不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味...

刺五加：从刺五加根茎中分离得到七种配醣体，对健康很有帮助，在人体内能促进胆固醇的排泄，可防治血液中胆固醇含量过高症。刺五加甘B为紫丁香素（Syringin），是刺五加的主要强壮成分，有促性腺、抗辐射、...

大叶芹：长白山区常见的野菜，多年生草本植物。学名叫短果茴芹，大叶芹是芹菜中的高级珍菜。大叶芹维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黄瓜的8倍；维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多，铁含量...

蒲公英茶：蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子，含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。在欧洲，蒲公英有“尿床草”之称，可见其利尿作用之强，适合有水肿毛病的人饮用。除此之外，它也能解...

薇菜茶：长白山特产薇菜茶营养丰富，味苦性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。薇菜根茎可提取淀粉。薇菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富。其蛋白质无机盐、...