在水溶液中，2个羧基H+转移到氨基N上，形成双极离子：...

用途:性能：防腐作用效果与苯甲酸相同，但防腐效果小于苯甲酸，pH值为3.5时，0.05％的溶液能完全防止酵母生长；pH值为6.5时，溶液的浓度需提高至2.5％方能有此效果。这是因为苯甲酸钠只有在游离出...

用途:性能：丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同，在酸性介质中游离出丙酸，而发挥抑菌作用。丙酸钙抑制霉菌的有效剂量较丙酸钠小，但它能降低化学膨松剂的作用，故常用丙酸钠，然而其优点在于在糕点、面包和乳酪中使用丙...

用途:性能：纳他霉素（Natamycin），也称游霉素（Pimaricin），是一种抗真菌素，具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效...

用途:性能：乳酸链球菌抗菌谱较窄，只能抑制或杀灭革兰氏阳性细菌，如乳酸杆菌、链球菌、芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌及其他厌氧性形成芽孢的细菌等；对革兰氏阴性菌、酵母和霉菌无杀灭作用。特征:性状：白色或略带黄色...

用途:性能：是使用最多的防腐剂，大多数国家都使用。1945年美国Dooding发现山梨酸具有良好的防霉性能，它对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育起抑制作用，而对嫌气性细菌几乎无效。山梨酸为酸性防腐剂...

别名2,4-Hexadienoicacidpotassiumsalt　　学名己二烯-(2，4)-酸钾2,4-己二烯酸钾　　分子式C6H7KO2　　结构简式CH3CH=CHCH=CHCOOK　　无色至白...

用名：双乙酸钠(SDA)　　英文名：Sodiumdiacetate　　CASNO：126-96-5　　分子式：C4H7NaO4·XH2O　　结构式：CH3COONaCH3COOH·H2O　　分子量：1...

分类:食品、饲料添加剂产品　　CASNO.:520-45-6　　执行标准:Q/320601NS03-2000　　结构式：　　说明:产品名称：脱氢醋酸Dehydroaceticacid（DHA）分子式：...

用途:性能：异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。　　美国食品和药物管理局(1980)将...

用途:性能：异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。　　美国食品和药物管理局(1980)将...

用途:性能：异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。　　美国食品和药物管理局(1980)将...

用途:一般用作水包油或油包水型乳剂基质的稳定剂或增稠剂，并可使产品润滑，用量约为3％～15％；能增加乳剂基质的含水量达60％以上；加少量于油脂性基质中，有利于洗除。 特征:性状:系单硬脂酸甘油...

用途:1、食品糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用； 2、米面制品上的应用,能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食...

用途:1、乳化饮料中的应用添加于含油脂或蛋白质的饮料中，能显著提高饮料的稳定性和分散性防止产生沉淀、分层、油圈等现象，可改善产品的均一性和口感，改善罐装饮料的质量，延长保质期。2、冰淇淋中的应用三聚甘...

用途:在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.酪朊酸钠被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会确定为无限量使用的食品添加剂,故广泛用于肉制品.烘焙食品.饮料.医药,...

用途:具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。1、增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织...

用途:具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。1、增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织...

可得然胶（又名：凝胶多糖）是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶（Curdlan)。　　一.可得...

用途1、在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。2...