供应 牛肉干烟熏炉
牛肉干烟熏炉,肉制品烟熏炉设备具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。主机框架夹层均填充进口耐高温优质硅酸铝毡,使保温效果增强,密封性好,节能。可编程控制器及继电器,电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。 可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数,操作非常简单。 具有优异的发烟及循环系统,可使炉内的烟雾均匀分布,从而使肉产品着色均匀,色泽美观,保证产品具有较高的出品率。熏制的食品不含焦油,熏制后无污染,无废弃物排放。
烟熏炉适用于香肠、腊肉、豆干、鸡、鸭、牛肉干等食品的加工制作。腊肉烟熏炉腊肉烟熏炉
发生器是烟熏炉的主要部件之一,所利用的发烟材料就是日常的木料,木料在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生影响。,但是烟雾中含有一些物质:如酚类、有机酸'等化学物质。
1.烟雾中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物、烃类(烃类中的***并芘具有强烈致作用)。
2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低,会使肉品表面迅速形成一层'干膜',这样不利于烟熏成分的渗透。腊肉烟熏炉腊肉烟熏炉
烟熏炉的使用方法:
调合法
适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。具体方法:将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中,经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。
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